全国烧烤领袖之争谁是赢家？
在城市的夜晚，当用竹签串起来的肉在烧红的木炭上快速转动，洒在木炭上的油滴咝咝作响时，就会有烟火。
约了三五好友路过朴实无华的烧烤摊，点了自己喜欢的烤串，摆上几瓶啤酒，沙沙地聊起了旁边的事。今晚是开始。
去年播出的《一串人生1》，收获了一大批热心食客。从云南昭通的牛肉串，到塔克拉玛干沙漠的红柳串，再到广西百色的烤猪眼.....他们一个个俘获食客的味蕾。
看来中国的午夜食品店再也藏不住了。
有人的地方就有江湖。路边随意搭起的小桌子，几张塑料小板凳，一个炉子，汇集了各种各样的烧烤摊。他们有什么样的魔力能长久吸引全国各地的食客？
《一串人生》里，没有多余的煽情情节，也没有华丽的词汇来解释这个问题。
我们可能是屏幕上满溢着油香，满足了七荤八素的胃口。
但更深刻的是，那些市场中的真实生活。不管是卖烧烤还是吃烧烤，我们都是一点不绞碎的。人生应该是这样的。我们热爱生活的本来面目！
在很多人的期待下，《一串人生2》也推出了。随着烧烤再次被带回到人们的视线，它成为了这个夏天夜宵界当之无愧的主角。
中国烧烤文化博大精深，它挑逗味蕾，激发情感！
至于烧烤zui到底哪里迷人，食客们也是众说纷纭。全国烧烤江湖高手云集，各有特色。最后谁能脱颖而出？
在中国的烧烤领地，四川烧烤似乎属于婉约派，不争不抢，任其随心所欲发展。
但是，一句话，没有办法准确概括四川烧烤的特点。毕竟四川各地区专家无数，有自己体系的烧烤学校也数不胜数。
辛乐山
在成都玩，在乐山吃，是四川人的学问！乐山烧烤+峨眉雪，这群神奇的cp在成都的受欢迎程度并不奇怪。
乐山烧烤脆辣，孜然不重。关键是口感微甜。就拿五花肉来说吧，没有乐山人哪里都能烤出来。
选材要七分肥三分瘦。提前腌制入味后要连续烤到油爆，再刷一层调料上桌。三下五除二，迅速入口，肉汁四溢，销魂。
而宜宾烧烤，以柄来衡量，就更江湖了。它的特点很明显，就是把肉穿成小串，所以人们更习惯称之为“烧柄”。
宜宾讲究烧柄，现磨现烤现调味。前期在于食材的新鲜，后期是味道的厚重。
什么都能烤，这是它的另一大特色。有人提出，一个猪鼻只有两个筋，一个是稀筋，一个是酥嫩筋。
由大南希
独具特色的西昌火盆烧烤，吃起来相当“生”。众所周知，西昌烧烤都是自然喂养的小香猪，肉质鲜嫩。
并切成一大块猪肉放在炭火盆上烤。烤好后直接蘸海椒面吃。这种方式比较大胆随意。
吃肉喝酒就是这种感觉。
新疆，一个靠烧烤充满回忆的地方，讲究吃的纯粹！
和田夜市街头，宰杀后的小肥羊用红柳枝或铁签串起来，用“两瘦一白”的串法放在烤架上，在滋滋声里等着它成熟。
这套程序才是新疆烧烤的正确打开方式。毫不夸张的说，很少有地方能做到这样。
新疆烧烤不讲究提前腌制，为了最大限度的保留羊肉的原味。正宗的呼伦贝尔内蒙羊肉是它天然的自信。
皮微微发亮的羊肉串刚刚好。嚼起来，原油和嫩羊肉融合在一起，味浓而不腻，带着淡淡的鲜甜，让人欲罢不能。
说到新疆的烧烤，很多人都会想到羊肉串。其实羊排，羊腰子，烤包子...都是它的独特之处。
带骨头的新鲜羊排烤的恰到好处，完全不需要额外添加调料。
简单撒一把孜然，就是大草原的味道。
谁也抵挡不了一圈肥肉油裹着肥羊腰子烤到油腻状态的诱惑。
咬一口，可以吃到脆皮，再细细咀嚼。软糯的口感有一点弹性，让你一口就爱上。
和田日报
烤包子是用新鲜羊肉、手擀面、各种具有新疆特色的调料做成的馅料，放入一个坑中烘烤而成。
和田日报
皮薄多汁是它的一大诱惑，吃法也相当独特。和田烤小笼包的精髓是肉末散开，皮脆肉香，汤汁浓郁。
《一串串人生》第一季云贵烧烤特别精彩。不管你提没提，它的位置摆在那里。
说到云南烧烤，就不得不提第一品牌建水，自然想到豆腐。
和其他地方的烧烤不同，慢烤很重要。久而久之，豆腐逐渐变得焦黄松散，然后你的食欲得到充分释放。
在我云南的家旁边。
而蘸酱也是展现云南烧烤风格的重要方式。铁杆粉丝都知道，酱一般有干酱和潮酱两种。
辣椒粉、辣椒面、盐和少许味精的干混，可以说是辣星们的心头好。潮料用腌制的烂汁、辣椒粉、辣椒面、蒜水等勾兑而成。也别有一番风味。
不知道是因为距离远，还是味道越来越近。昭通和宜宾都是靠烧捧横行天下的。
在猛火上不断烘烤的牛肉的挑选，是为了美味的嘴而进行的心理拉锯战。这一刻，大脑完全停止了思考，只有不停地吞咽。
牛肉嫩的让人忍不住大喊“老板，100多串”。
无论是普通的素菜，还是珍奇的昆虫，在云南基本都能发挥到极致。类似于烤西葫芦和蚕蛹...这完全取决于你的个人爱好。地区之间的细微差别和主要专业就不一一描述了。
反正就算是最挑剔的人，在云南遇到一次烧烤也会发脾气。烤的方式多种多样，而且不局限于一种食材，真的是说明了一切。
贵州烧烤摊也不是没人管。就辣味而言，贵州人并不比四川人差。以至于他们非常注重烧烤的食材。
夜市的竹签烧烤是贵州烧烤的代表。
不仅要提前腌制入味，烧好后还要刷一层蘸酱。不限于多种调料的搭配。只要有辣椒的加持和必不可少的耳根，整个味道就对了。
靠羊奶
为什么要把贵州和云南放在一起？这两个地方蘸料结果差不多。新疆走鲜料路线，云贵靠蘸料“脱颖而出”。
辣椒是蘸料中必不可少的元素，云南以小米辣为辅料；在贵州，没有一瓶自制的油辣椒，根本吃不到。
将干红辣椒用清水煮沸，沥干水分，加入姜蒜，捣成糊状，这是贵州烧烤的最佳蘸法。
而在烤豆腐上，他们对深黄和香脆有着同样的执念。同时，它们也离不开断耳根这个神奇的烧烤饰品。
对于原味烧烤，广东比新疆更甚。
沿海的优势，海鲜资源极其丰富。几乎不加重调料，烤好后直接吃，为了保留原汁原味的鲜味。
比如在全国烧烤地图中C位出道的湛江烤生蚝，无数人的味蕾都拜倒在它的美味里。
懂行的食客都知道，越新鲜的越难撬开。它的肉又肥又多汁。湛江的消费以多鲜甜的果汁，好脆的口感，成为消费中的极品，符合所有标准。
当它与香料之王大蒜碰撞，人间美味。从那以后，我们把牡蛎和大蒜称为灵魂伴侣。
而湛江本地人也热衷于不掀盖不加调料直接在火上烤，享受蘸酱蘸芥末产生咸味的时刻。
就算在一串生活中不露脸，湛江生蚝也是不可忽视的美味烧烤。湿辣牛肉后来居上，也在湛江烧烤界占据了一席之地。
通过在湛江周围玩
精髓在于秘制湿辣酱，点睛之笔在于刷蜜。“湿”与“辣”的完美结合，锁住肉汁的同时去除油腻感，嫩滑细腻的牛肉在口中升华。
乐享龙岗
当然，湛江只是广东烧烤的一部分。如果再从潮汕说起中山，恐怕三天三夜也说不完。
对了，东北可以算是烧烤界的“龙头老大”，应该没人反驳吧！
西南烧烤因为很有英雄气概，所以显得有点小气。还有一个很明显的点就是东北烧烤的粗犷和豪放被大孜然粒展现的淋漓尽致。
到2005年，埃德加已经满了
不同于广东和新疆，腌制绝对是东北烧烤必不可少的一道工序。即使食材不太硬，在东北的烧烤摊上也能变得极其美味。
在东北一个地方选择烧烤似乎很难。毕竟齐齐哈尔延边锦州...都是可以打针的代表。
到2005年，埃德加已经满了
齐齐哈尔，烧烤爱好者的乌托邦。街头烧烤算不了什么。据说家家户户都有自己的烧烤工具，可见他们对烧烤的热爱。
选择天然的牛羊肉片，配以丰富的调味料拌匀，然后放在铁板上烤。好吃不好吃就不用说了，吃了他们你就明白了。
齐齐哈尔烧烤的精髓就是花生芝麻的调味，嫩牛肉裹一圈再好吃。
延边的风味烤串也不甘示弱。现烤现吃，秘制酱料，口重，牛肉片，只说一点，就足以让人心动。
全国烧烤，哪个地方好吃？好像根本没有解决的办法。你很难把它们和一些寒冷的条件相提并论，当然也很难适合每个人的口味。
这些只是全国烧烤版图中的冰山一角。几乎在每一个地方，当地人都能自豪地列出自己的最爱。
烧烤不仅可以安慰你深夜饥饿的胃。就像在一串人生中，是平凡生活中的一个热慰。
食物是一种社交，就像是两者之间传递信号的媒介。有时候，饭后，你已经知道对方是不是对的人。
当食物的社交属性越来越强的时候，烧烤的意义就被更多的叠加了。
没有人会忘记，学生时代的你，在学校门口的烧烤摊上，畅谈自己的理想。那时候，你正值壮年；经历了生活的打磨，你和三五好友围着烧烤摊坐着，玩得很开心。那时候，你是冷漠的。
或者你是黑暗中的孤家寡人，遇到这堆红炭点燃一个烟花，一定会安慰这个仆人。
醉美味烧烤就在你家楼下。zui的幸福无非就是和一群志同道合的人围坐在一起，喝酒聊天！