玉米粉和白面粉怎么混合做煎饼

一般是3: 2，玉米3，白面粉2。当然玉米越多，煎饼越脆，但是脆的口感是卷不起来的，所以要加入一定比例的面粉，增加煎饼的弹性。

卷饼是用玉米粉、小麦粉、小葱、鸡蛋、火腿等材料做成的传统小吃，常见于山东、河南等地。主要方法是用大勺舀一勺，倒入锅中，用橡皮刮刀摊开，翻面煎。

如何做墨西哥卷饼:

1.将玉米去壳，然后用丝绸擦拭器擦去玉米粒，制成玉米糖浆。也可以用刀把玉米粒切下来，用搅拌机打成玉米糖浆。

2.将鸡蛋打入玉米糖浆中，搅拌均匀。我用两个非常小的笨鸡蛋。如果用的鸡蛋比较大，可以不在后面加水或者增加面粉量。

3.将面粉放入玉米糖浆中，搅拌成稍微易流动的面糊。可以用水调节稠度。

4.加入葱花、盐和胡椒粉，搅拌均匀，制成美味的玉米面糊。

5.往锅里放一点植物油，转动锅柄把油均匀地抹在锅底，然后用勺子舀一大勺面糊到锅里吃，在勺子底部摊开成小圆饼，这样就可以一锅多做了。

6.小火煎至洗好的一面开始凝固，翻面，再煎两面上色。

卷饼酥脆，调料丰富，口感全面，是大众化的早餐。

用金鳌的天牛科自动导热油可以制作卷饼，做卷饼的玉米比例最多可以加到70%，口感还是不错的。关键看生产方式，发酵与否。具体可以咨询天牛科金鳌厂。

玉米粉薄煎饼

制作材料

佐料

玉米粉，白面粉，鸡蛋，

佐料

油、盐和洋葱

如何做玉米面煎饼

1.加入玉米粉。

2.放入白面粉。

3.加入鸡精。

4.加盐。

5.切洋葱。

6.混合面粉后，加入鸡蛋。

7.加入少量冷水，搅拌均匀。

8.烧热蛋糕盘，刷上一点油。

9.将面糊倒入锅中。

10.中小火，两面金黄。

参考数据

好豆食谱:白面粉和玉米饼。