小米锅巴最全方法介绍

准备材料:小米、黑芝麻、玉米面、孜然、油、盐。小米洗净，加水放微波炉里咬一口，或者蒸一蒸。丁将小米煮熟，加入生粉、黑芝麻、孜然和盐(孜然和盐看个人口味)。揉成一团。小米丸子用擀面杖擀成薄片(越薄越好，在擀面杖上沾点油以免粘)，用模具切成形状。或者卷成薄片，切成小块。热油出锅，煎至两面金黄。硬的可以挑起来，多余的油可以沥干。凉了就可以吃了。

2、小米面皮烤箱版

小米用冷水泡一个小时，然后把水倒掉，就一点点。蒸十分钟为了蒸小米皮。加入面粉、鸡蛋和调料，加入少许黄油。也可以加一点泡打粉，会更脆。卷成薄片，切好，注意，越薄越好，这样烤箱时间可以少一点。烤盘刷油，油多一点。定型后刷一层油。上下火180度十分钟，然后150度十分钟。看你烤箱的脾气，烤到金黄，边缘焦黄，拿出来就脆了。

3、小米脆炸版

准备材料:小米半碗，面粉半碗，鸡蛋1个，十三香1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，糖1/3汤匙，盐适量。

步骤:将小米洗干净，放入温水中浸泡2小时，浸泡至小米膨胀变大，然后将小米沥干，将十三香、糖、盐放入小米中搅拌均匀。将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。面粉可以是家里普通的中筋面粉，小米1:1的比例即可。将蛋液和面粉放入小米中，用筷子搅拌均匀。揉成软硬适中的光滑面团。面团拌好后，放在面板上，用擀面杖将面团擀成大片。越薄越好，酥脆的锅巴会酥脆，冷却后不会板结。厚度和一元硬币的厚度差不多，然后用刀把饼分成小块，大小和外面卖的大小相当。然后用叉子粘上一些小孔，这样炒出来的锅巴中间就不会鼓起来，起到排气的作用。锅中加入适量的油，加热至五六成时，将面团坯放入锅中炸熟。炒的过程中，用中小火慢慢炒，不要开大火。在煎的过程中不断搅拌，使锅巴两面颜色一致，煎出表面金黄酥脆的锅巴。取出锅巴控油。将炒好的锅巴放入容器中，加入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀。这样，香脆脆的锅巴就做好了。