苏州朱宏兴是苏州最好的面馆吗？

没有，朱宏兴的面最有名，但是敖灶面也不错。奥灶面有两种:红利汤和白汤。红面汤适合春、秋、冬三季。白汤适合夏天喝。

红白汤以红油炸鱼面和白汤焖鸭面而闻名。红油炸鱼面，面条是白色的，汤色酱是红色的；白汤焖鸭肉面，本色原味。

做法也讲究“三铁合一，小料做汤”。三烫指:面条要烫，面条直接在开水里烫；汤要趁热，准备好的面汤要放在铁锅里，用残火炖，保持其温度；这个碗应该熨一下。碗应该是店里的小姑娘洗的，用开水泡过。临近过年，去面馆吃一碗，找到过年的味道，蕴含在温度里。小料熬汤，就是不用大锅熬汤，而是按照食客的要求，保持原汁原味。所以，即使在寒冷的江南姑苏，吃饭也能出汗。