宁波有哪些名菜？

宁波菜又称“永邦菜”，擅长烹制海鲜，以鲜、咸为主，以蒸、烤、炖为主，讲究鲜、软、味原、色浓。比如烂皮包黄鱼，小烤苔菜，雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。

小吃要去城隍庙，既热闹又有特色。蟹粉包子，炒米粉，猪油水饺，酒酿水饺边走边吃，直到肚子撑破。一定要去城隍庙的百年老店挖籽挖垄。

宁波名菜及其制作方法。冰糖龟

产量:1。甲鱼，宰杀，洗净，切碎。

2.将甲鱼块、黄酒、姜片、葱结放入锅中，小火煨。

3.锅中放油，放入葱姜末，放入甲鱼原汁，放入竹笋、酱油醋、冰糖粉，小火煮沸后文火煨，再大火煨，勾芡后倒油。撒上冰糖粉即可食用。2.海苔小方烘焙:1。将煮熟的五花肉切成小方块，海苔撕成碎片。

2.在洋葱锅中加入小块肉、黄酒、酱油、南方牛奶和糖水猪肉原汤。烧开后转小火煨至酥烂，放在锅的一边。

3.将青苔炒至绿色，放在锅的另一边，撒上糖。3.卷心菜酸菜汤

产量:1。大黄鱼1条洗净，白菜梗切成粉。

2.锅里放底油，放入黄鱼两面略煎，放入米酒和水，烧开，转小火煨，放入白菜末、竹笋和盐味精，至汤汁发白。4.黄鱼海参汤

产量:1。网黄鱼和水发海参斜着切片。

2.清汤加入黄酒和盐，放入黄鱼和海参片，烧开后放入味精，勾芡，放入鸡蛋碎，淋油，撒上火腿。五、腐烂的黄花鱼

产量:1。将净黄鱼斜切片，加入盐味精米酒，葱花，蛋液拌匀。

2.把鱼放在三块豆腐皮上，一条一条卷成长条，切成菱形。

3.将黄花鱼卷放入140度油锅炸至成熟，撒上五香粉和葱花。6.宁式浆糊

制作:锅内放底油，葱姜煸炒，放入煮好的米丝，加入黄酒、酱油、煮好的笋丝和水，烧开后放入韭菜、味精、勾芡香油、撒胡椒粉。7.家里的改良版黄花鱼汤如下:

1.清蒸黄鱼，去骨保持肉质干净，日本豆腐2条，切成小块。

2.锅中加入清汤、黄酒、盐，烧开后放入黄鱼、豆腐，再次烧开后放入鸡精，勾芡，放入碎鸡蛋，淋油。