四川特色的蒸排骨怎么做才能又辣又正宗？

粉蒸排骨是川菜中的一道名菜，因其独特的味道吸引着世界各地的食客。所以大家都想学做这道菜，让自己有时间在家做，让家人享受不一样的风味。同时也给家里带来了幸福！

让我给你介绍一下我做这道菜的经验。

材料:排骨700g，糯米150g，葱、姜、蒜。

调料:花椒、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、生抽、老抽、耗油、豆腐脑、花椒。

制作:1:排骨洗净控水，葱切丝，姜蒜切片，葱叶切碎备用。

2.控水排骨沥干入锅，加入葱、姜、蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、耗油、豆腐脑、胡椒粉，腌制30分钟。

3.接下来翻炒，大火，放入炒锅，倒入糯米，放入准备好的花椒、八角、桂皮、香叶，翻炒至米饭变黄，捞起桂皮、香叶、八角，然后将米饭倒入蒜臼中捣碎入味。

4:将捣碎的米线放入腌制好的排骨中拌匀，然后整齐的放在盘子里，蒸一个小时，撒上葱花，排骨蒸粉。色香味俱全。

粉蒸排骨是我们餐桌上的常见菜。肉或菜裹着香香的米线，蒸熟了，软糯滑，鲜香，肥而不腻。蒸肉米线一般是将大米、黄豆、辣椒炒熟，磨成粉，但比较麻烦。超市卖现成的蒸肉米线。材料:排骨250g，土豆100g，米粉(玉米粉)100g。

调料:料酒2大勺，豆瓣酱4大勺，甜面酱2大勺，1大勺糖，葱姜适量，香油少许，酱油2大勺。

练习:

先将排骨剁成3cm的段，洗净，用料酒腌制；土豆去皮切成3cm左右的块，用冷水浸泡，使用时取出。

二、葱洗净，切成粉，姜去皮，洗净，切成粉。

第三，将米线放入锅中炸至微黄。当它们变香时，放入盘中备用。(麻烦超市买蒸肉米线也可以。)

第四，将酱油、豆瓣酱、甜面酱、糖、洋葱、姜末、香油、料酒和少许水充分混合，然后加入米粉混合均匀。

5.将排骨和米粉糊混合放入大碗中，然后将土豆和米粉糊混合放在排骨上，将剩余的米粉糊均匀倒入肉碗中，抹平，将肉碗放入蒸锅中用大火蒸一小时，直到肉烂，撒上葱花。