肠粉的米浆是怎么做的韧？肠粉的米浆是怎么做的韧？

1，做肠粉，对米浆的要求很严格，比如米的选择，米浆中米粉和水的比例等等。制作米浆的大米可以是陈米，也可以是糯米，陈米是指储存一年以上的大米。这种米胶少，米浆蒸出来的肠粉嫩滑爽口，糯米指的是新米。糯米做的肠粉虽然口感不如陈米，但是糯米更香。

2、大米要用陈米，先用清水把100g大米洗干净，然后把洗好的米倒掉。将洗净的大米用350克清水浸泡5-8小时。然后，用米卷磨浆机将浸泡过的大米磨成米浆。之后在米浆中加入玉米淀粉、红薯淀粉、清粉，然后用勺子或筷子搅拌均匀。