正宗葱花煎饼

前段时间去山东，特意跟老朋友的妈妈学了正宗的葱花泡面的制作。他妈做的葱花泡面饼是他们村最好吃的，而且这个泡面饼凉了也不会硬，水平绝对过硬。

我等不及周末的早晨了。我尝了这个葱花饼泡面。它真的又软又结实。喜欢的话可以试试。我会教你所有的方法和过程。

葱油饼配热腾腾的面条

材料:面粉300g，葱花适量，食用油适量，食用盐1.5g，开水150ml，凉开水30ml。

先将300克面粉倒入盆中，用150毫升开水烫2/3的面粉，剩下的1/3用30毫升冷水揉匀。半烫面做成的饼松软细腻，搅拌成絮状面团，浇上一些熟油，揉面时不易粘手，面团光滑细腻，有盖。

醒来30分钟左右。

接下来切一些葱花，醒后轻轻揉搓几下，揉成长条，分成4等份，每份小剂量约120g，然后用手压扁，卷成薄薄的圆饼。

在面团上刷一层油。这一步也是多层蛋糕的关键。然后放1.5g食用盐，最后撒点葱花。在蛋糕上切一刀，从一端卷起来。这样会增加蛋糕的层次。在关闭位置用手捏一下，放在面板上，用手掌压平，再卷出来。

只需滚至饼皮厚度0.3 cm左右，电饼铛预热，放入成品饼坯即可。

上面刷一层油，锁水，翻30秒，再翻一分钟，两面金黄就熟了。

由于饼皮较薄，烹饪时用火，缩短了烹饪时间，水分也不会流失。这样做出来的饼比较软，葱花也不会变色。层次非常丰富，因为是烫过的，非常好消化。喜欢的朋友可以在家试试！

老又两个字:

1，烫面条一定要把握好比例。可以简单的先用筷子划一条线，然后分别倒入热水、冷水和面条。

2、淋上熟油，和面的时候不会太粘，饼更软，醒。不要太用力揉几下就行了。

3、饼坯挺薄的，大火烧一下，这样饼熟的快，能保留饼的一部分水分。这种饼也比较软，热腾腾的面条容易消化，比较适合小孩子吃。