烘茧和蛹用面粉还是淀粉？

适量蚕蛹为主料

调料和盐适量

一点鸡精

洋葱适量

生姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

淀粉适量

适量的植物油

干炸蚕蛹

1.干辣椒切丝，葱、姜、蒜切末备用。

2.将蚕蛹洗净，用清水煮熟。

3.彻底冷却后，用剪刀将蚕蛹剪成两半，去掉中间的硬核。

4.将蚕蛹与少许盐、料酒和淀粉混合。

5.取出油底壳。油五成热时，放入蚕蛹，小火慢煎。

6.炒至蚕蛹微黄，捞出控油。

7.锅里留少量底油，小火煸炒辣椒。

8.把辣椒推到一边，继续用小火炒香葱，姜，蒜。

9.葱姜爆香，推到一边，放入红辣椒炒出香味。

10.加入炸好的蚕蛹，中火翻炒2分钟左右，至锅内油干。

11.加入适量的盐和鸡精，翻炒几下，即可食用。

烹饪技巧1，煮蚕蛹的时候，一两分钟就可以关火，太老了，影响口感。

2.切蚕蛹的时候，先从蛹的头部切一个小口，然后沿着蛹的侧面绕圈切，这样会避免蚕蛹的汁液爆裂流失。

3.煎蛹时，要一个一个煮，以免粘连。

4、辣椒和红辣椒不要煨，葱姜蒜会更香。