黄瓜绞泡菜腌制方法大全

做法一:食材:小锅中绞好的黄瓜，盐适量，味道极其鲜。1，准备黄瓜麻花。2.先把黄瓜的蒂摘掉，把表面的小刺洗干净，把黄瓜柄掰下来，捞出来装盘，倒水。3、水不要太多，黄瓜少许即可。在上面撒上粗盐。也有不加水直接用卤水的。但是不要放太多盐，太咸了，不好吃，对身体不好。4.将腌黄瓜晾干。一般隔夜后第二天就能清理干净。5.将处理好的酸黄瓜放入网框中晾干。6、晾干后倒入盆中，放入花椒，味道极其鲜美等等。放在冰柜里，吃的时候拿出几个。喜欢吃辣的话，煮点辣椒油拌着吃，更美味。

方法二:准备食材:

黄瓜麻花5斤，蒜头2个，小米椒20个，青椒20个，嫩姜200克，八角10克，老冰糖10克，酱油3克，泡椒盐100克，香醋100克，食用油30克。

方法步骤:

1.黄瓜洗净，晾干切段，撒上咸菜盐，腌制1小时，析出水分。

2、大蒜、小米辣、青椒、嫩姜切成薄片备用。

3.煮汁:锅中加入食用油，在三层油温下依次加入八角、花椒、老冰糖等冰糖，然后加入辣椒油、生抽、老抽、香醋和适量的水，水烧开后继续煮5分钟。

4、5分钟后关火，让果汁冷却。

5.将大蒜、小米、青椒、嫩姜和黄瓜拧入密闭容器中，倒入凉汁。

6.食用前腌制3小时以上，剩余部分放入冰箱密封冷藏。

要点总结:

1，所以所有食材一定要清洗干净晾干。

2.黄瓜提前腌制，析出水分。

3.煮汁的时候记得用中小火，不要把材料顺序放错了。

4、腌制时间建议3小时以上比较好吃，尽量放入冰箱冷藏，使其更加酥脆爽口。

5.玻璃瓶可以用密闭容器，每次捞咸菜都可以用干净无水的筷子或夹子。