冷水和面团适合吃什么好的食物？

冷水和面，用30度以下的冷水做成的面团叫冷水和面。面粉中的蛋白质不易热变形，从而形成更多更强的面筋。形成的面团结实、爽口、有嚼劲，不易断。适用于煮、烤品种，如睡、面、煎饼等。