做酱的时候，一般放什么调料才香。我明白。进来吧。
材料:奶油2汤匙、洋葱末3汤匙、蒜末2汤匙、细黑胡椒3汤匙、1汤匙鲜奶油、1和1/2碗水、少许盐、面粉和水、1汤匙威士忌。
做事的方式
1.先将奶油加热融化，加入蒜末和洋葱炒香，再加入黑胡椒一起翻炒。
2.加入水、鲜奶油和盐，煮沸。出锅前用面粉水勾芡，加入1汤匙威士忌。
大蒜番茄酱意大利面酱
材料:洋葱1/4、蒜末1/2汤匙、橄榄油2汤匙、番茄罐头1汤匙、月桂叶1片、白酒2汤匙、白胡椒粉少许。
做事的方式
1.准备好材料，洋葱切丁备用。
2.先将橄榄油加热，然后加入洋葱和蒜末炒香。
3.把汁和颗粒倒在番茄缸里，然后加入剩余的材料煮沸，就完成了。
红烧海鲜酱
材料:1汤匙辣椒酱、2汤匙番茄汁、3汤匙水、1汤匙米酒、1/2汤匙香油、1汤匙姜末和1汤匙葱花。
做事的方式
取一个小锅，将所有食材混合，放入，小火煮沸。
炖海鲜时，将食材切段，焯水，沥干水分，加入红烧海鲜酱翻炒入味。什锦海鲜或肉类可以蘸酱或炸酱。
米酱
配料是米粉2大勺，酱油3~4大勺，糖2~3大勺，水2杯水，盐少许，甘草粉。
做事的方式
将所有材料放入锅中，搅拌均匀，煮熟，放凉。
可用于炖肝粉、烫猪肝或蘸酱粽子。
B.烤肉酱
材料:2汤匙番茄酱，1/2汤匙法式芥末酱，1汤匙海鲜酱，1/2汤匙黑醋，1/2汤匙橄榄油，1/3汤匙辣椒酱，1/4杯葱花和蒜末。
做事的方式
把所有的材料混合好。
芝麻酱面酱
材料:芝麻酱2大勺，酱油2大勺，1小勺糖，1小勺白醋，3 ~ 4小勺香油+0冷开水，1小勺蒜泥。
做事的方式
将所有材料混合均匀，根据个人喜好加入黄瓜丝和胡萝卜丝作为配料。
可用于面条、挂面、卤肉饭或烫过的蔬菜上蘸酱。
蘸酱卤鸡
材料:盐3大勺，姜4-5片，葱3根，米酒65438+陈皮0/2碗，桂皮，八角***20元，水。
做事的方式
将所有材料放入锅中煮沸。
这种调料可以用来焖鸡，也可以蘸鸡肉。换句话说，这种配方可以用作腌泡汁或蘸酱。
意大利面酱
材料:绞肉1/2斤、洋葱(丁)1/4、番茄酱罐头1罐胡萝卜丁(或碎萝卜)1杯、橄榄油2汤匙、红辣椒酱2汤匙、蒜末1汤匙、白胡椒粉1。
做事的方式
1.将锅烧热，将橄榄油放入锅内微热，然后放入葱末、胡萝卜丁、蒜末翻炒至香。
2.加入绞肉翻炒，然后加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉、糖一起翻炒。
3.最后加入番茄酱和1/2杯水，小火煮3~5分钟左右。
用于意大利面、干面酱或卷心菜炖肉酱。
蕃茄酱
材料:熟番茄1斤，橄榄油1/2小勺，紫苏(或欧芹粉)1小勺，糖1/2小勺，胡椒粉少许，盐少许。
做事的方式
1.将西红柿放入沸水中焯一下，捞起放入冷水中，然后取出去皮。将番茄切成两半，挤出番茄籽和汁液，切碎。
2.取油锅，放入橄榄油、切碎的西红柿、紫苏(或欧芹粉)和糖，搅拌均匀，煮至西红柿熟透。用盐和胡椒调味，放凉后放入冰箱。吃饭的时候拿。
咖喱番茄酱
材料A:番茄酱2大勺、1大勺咖喱粉、1杯水、1小勺盐、1/3小勺香油和1/2小勺糖材料B: 1/3小勺白粉和65438+水。
做事的方式
1.烧开水，加入材料A，小火煮至半杯左右干。
2.加入材料B，不要太稠，适量即可。(没有也可以。)
可用于炒肉或蔬菜的调味汁。
橙汁排骨酱
材料:1个橙子，2汤匙番茄酱，1汤匙糖，1汤匙盐，2汤匙水。
做事的方式
1.1橙子(或季翔)洗净，沥干水分，切成0.5厘米的小块。
2.将橙片与其他材料一起煮沸，然后转小火，直到剩下大约2/3杯，然后关火，过滤掉所有材料残渣，使用酱汁。
广东炸鸡酱
材料:酱油3杯，麦芽糖3 ~ 4汤匙，冰糖3汤匙，米酒1/2杯，盐2汤匙，水10杯，香油1/2杯。
卤包:陈皮、桂皮、八角、甘草。
做事的方式
将所有材料放入锅中，中火煮20分钟左右，就是美味的油鸡卤汁。
含油量少的沙拉酱
材料:1杯水，2汤匙白醋，3汤匙细糖，5汤匙玉米粉，1.5杯盐，2个全蛋。
做事的方式
1.将水、白醋、细沙糖和玉米粉混合。
2.用中火煮这种混合物，直到它变成透明的胶状。
3.将第(2)部分中的材料混合并修整后备用。
4.第一部分是1.2。离火后立即加入第二部分的四分之一左右的材料，快速搅拌均匀。重复这个过程4次搅拌均匀，就得到乳白色的沙拉酱了。
在这个酱的基础上，可以自己换调料，比如多加点醋或者辣椒，糖和醋的量可以根据需要稍微调整。
土豆沙拉(1)
材料:4个人，土豆4个，香葱4根，香菜屑2汤匙，柠檬汁2汤匙，蒜1粒，盐1/2茶匙，胡椒粉适量，橄榄油6汤匙。
做事的方式
1.将土豆洗净，放入沸水中煮至熟透(水面要盖过土豆)。
2.煮好后沥干水，放凉到不会烫手的程度。
3.留下洋葱的白色和浅绿色部分，切成葱花。
4.将土豆去皮，切成半厘米左右的厚片，放入大碗中，加入葱花。
5.与欧芹混合。
6.在另一个小碗中混合柠檬汁、蒜末和盐，撒一点胡椒粉，慢慢加入橄榄。
8.油需要边加边搅拌。
9.将调好的油汁倒在土豆上，搅拌，让土豆均匀的得到油汁。
11.尝尝吧。如果不够咸，搅拌前撒一点盐。适合冷食。
大蒜烤肉酱
材料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、冰糖或麦芽糖2汤匙、五香粉1/4汤匙、水3汤匙、酒1/2汤匙、蒜12。
做事的方式
1.锅里放2大勺油，先把蒜放油锅里，炒到微黄时，立即捞起。
2.准备另一口锅，将所有调料放入锅中烧开，再放入炒好的。
3.把大蒜煮到浓稠，就是很好的大蒜烧烤酱。
土豆沙拉(2)
材料:土豆300克，黄瓜三分之一，胡萝卜三分之一，火腿两片，洋葱四分之一，醋少许，盐少许，胡椒粉少许，沙拉酱四汤匙。
做事的方式
1.土豆切成小块，加水八分熟，放入胡萝卜煮熟(不要把土豆压碎)。
2.沥干水分，放入碗中。加入盐、胡椒和沙拉酱，搅拌均匀。
3.加入火腿丁、洋葱丁和黄瓜片，拌匀。
味噌烧烤酱
材料:1大勺味噌(一定要选含盐量低的那种)、1大勺林炜(日式酒醋)、1大勺糖、1大勺水、1大勺蒜末、1大勺香菜末、1大勺葱花。
做事的方式
1.在加入蒜末之前，仔细混合味噌、林炜、糖和水。
2.撒上葱花和香菜碎。
如果不够咸，可以加适量酱油。如果你买不到林炜，你可以用一点白醋代替。
正宗的日本油炸虾蘸酱
配料:白萝卜、酱油
将白萝卜打成泥状，加入酱油拌匀。
腐乳酱(鸡肉腌泡汁)
材料:红腐乳60g，料酒10CC，糖1茶匙，味精1/2茶匙，蚝油姜末5g，小苏打1茶匙，水50CC，蒜末20g。
做法:将所有材料放入搅拌机和碗中搅拌30秒左右。
柠檬腌料(鸡肉腌料配方)
材料:柠檬1，糖1茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC料酒1茶匙。
做法:挤柠檬汁，然后和剩下的材料一起放入搅拌机，搅拌30秒左右，装满碗。
传统鸡排腌料
材料:葱花20g，姜末10g，蒜末40g，五香粉1/4茶匙，味精1茶匙，酱油酱1茶匙，小苏打1茶匙，水50CC，料酒1茶匙。
做法:将所有材料放入搅拌机和碗中搅拌30秒左右，然后放入鸡排，两面均匀蘸上卤汁，静置30分钟左右。
梅子酱
材料:紫苏梅子2个，糖1汤匙，素蚝油1汤匙，梅子汁2汤匙，水少许。
做事的方式
1.紫苏梅洗净，切成细粉。
2.取一个碗，加入剩下的材料，加水拌匀。备用。
3.在一个热锅里，倒入第二步的酱汁，小火煮大约3-5分钟，然后关火，盛入碗中。
4.将方法1和方法3混合在一起并充分混合。
大蒜酱
材料:1条辣椒、1片蒜、1汤匙糖、1汤匙蚝油、2汤匙酱油酱和少许水。
做事的方式
1.取一个碗，将糖、蚝油、酱油糊和水混合均匀。
2.热锅里倒入1的酱料，小火煮3 ~ 5分钟左右，至粘稠。
3.将辣椒和大蒜洗净切成细粉，然后与做法2的酱料拌匀。
甜辣椒酱
材料:番茄酱1/2汤匙，辣椒酱2汤匙，水少许，糖1汤匙。
做事的方式
1.取一个碗，加入所有材料，加水拌匀。
2.热锅里倒入1的酱料，小火煮3 ~ 5分钟左右，至变稠。
渣江面酱
材料:虾皮3份，虾皮4份，蒜2份，肉末1斤，豆腐脑1/2斤，甜面酱1罐，豆瓣酱1/3小锅，萝卜干4份，水1和1/2碗。
做法:将虾皮和虾皮混合，放入锅中，用蒜煸炒，加入水、肉末、豆丁和萝卜干，一起煸炒，最后加入甜面酱和豆瓣酱，搅拌均匀，加水，煮沸，冷却，装瓶。
南瓜酱
材料:南瓜2杯，高汤1杯，牛奶1杯，盐少许，白胡椒粉少许，面粉少许，奶油1汤匙，洋葱2汤匙。
做事的方式
1.将南瓜洗净、去皮、去籽，切成小块，与高汤一起放入锅中煮沸，改中火，加入牛奶煮至熟透，关火备用。
2.将奶油放入锅中加热溶解。加入洋葱炒香，然后转小火。加入面粉翻炒后，放入南瓜汤中继续煮。如果汤不够，加一点牛奶或肉汤。
3.将汤煮至浓稠，加入盐和白胡椒，搅拌均匀，然后倒入搅拌机中搅拌均匀后使用。
可以用蘸酱的点心，也可以用蘸酱的油炸食品。
淑子辣椒酱
材料:蜀子1/3杯，红辣椒粉2小勺，蒜泥1小勺，香油1/2小勺，水2小勺，葱花1小勺，胡萝卜碎1小勺。
做事的方式
1.树可分为颗粒状和圆饼状。如果它们是完整的，应该先把它们分成小颗粒。
2.将所有材料混合均匀，用小火煮至味道平衡后再使用。
蘸酱蒸鱼肉火锅。
薄荷酱
材料:适量的薄荷叶，水1/2杯，少许糖，牛奶1/2杯，奶油1汤匙，盐少许面粉，水和白胡椒。
做事的方式
1.将薄荷叶洗净，研磨成细粉，加水煮沸，滤出残渣，然后用小火加热。
2.继续加入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒等。到锅里，搅拌均匀。
3.另外，将面粉和水在小碗中混合均匀，慢慢将面粉和水加入锅中煮至粘稠，然后关火备用。
可用作面包条蘸酱或羊排蘸酱。
酱油和辣酱
材料:豆腐1块、果糖1和1/2汤匙、辣油1汤匙、水2/3杯、酱油1汤匙、蒜泥1汤匙、葱花1汤匙。
做事的方式
1.先把豆腐压成泥备用。
2.与水混合后，加入果糖、辣油、酱油等。然后用小火煮沸。
3.想吃的时候加入蒜泥和葱花。
如果你把所有的材料和开水混合在一起，你可以立即用它来蘸酱。
昆布酱
材料:海带(干海带)1/2条，酱油1/3杯，水3杯，糖2汤匙，白胡椒粉少许盐。
做事的方式
1.海带洗净，切段。用3杯水中火煮15分钟。
2.加入酱油、白胡椒、糖、盐，小火煮至1杯左右。然后关火，滤出海带，就是海带酱。
蘸油炸食品、蔬菜，或者做汤底。
清蒸鱼和梅子酱
材料:紫苏梅6个，梅子酱1大勺，米酒1大勺，水2大勺，葱姜丝少许，盐1小勺，香油1小勺。
做事的方式
1.葱、姜洗净切丝备用。
2.将酒、梅子酱、紫苏梅、盐、香油一起浸泡约15分钟。调料混合后，放入葱丝和姜丝混合均匀待用。
蒸海鲜的时候，加到锅里一起品尝，也可以把材料煮熟，作为蘸酱。
蘑菇酱油
材料:奶油2汤匙、洋葱末4汤匙、蘑菇4~5片、淡奶油3汤匙、盐、面粉和水1和1/2杯、番茄酱1汤匙(视情况而定)。
做事的方式
1.将奶油加热融化，加入洋葱末炒香，然后加入蘑菇片一起翻炒。
2.另外，加入水、淡奶油、盐烧开，用面粉水勾芡后出锅，最后加入番茄酱拌匀。
鳕鱼排或鸡排非常适合配蘑菇酱、牛排或猪排，作为意大利铁面的酱料也非常好。
鳄梨酱
材料:牛油果1/2(熟)，布丁1(或蛋黄1)，鲜奶油1汤匙，果糖1汤匙，牛奶2汤匙。
做事的方式
1.去掉鳄梨的果肉以备后用。
2.用电动打蛋器或搅拌机将所有材料混合在一起，即可使用。
如果你想让它变咸，在果糖和布丁中加入1/3汤匙辣椒粉，1/3细糖和少许盐，搅拌均匀。蘸蔬菜条，如胡萝卜、黄瓜、芹菜或面包条，以及玉米饼。
鹅肉蘸酱
材料:辣椒酱2小勺，味噌1小勺，糖1小勺，黑醋1小勺，糯米粉1小勺。
做法:将所有材料混合，煮沸。
鹅肉平蘸酱也可以用于一般肉类的蘸酱，或者作为烹饪牛排的调料。
炸鸡酸辣酱
材料:水3汤匙、酱油1茶匙、白醋(或苹果醋)2茶匙、色拉油1/2茶匙、米粉1茶匙、洋葱粉1茶匙、蒜粉糖浆1茶匙。
做法:将所有材料放入锅中混合，用小火煮至粘稠。边煮边搅拌，避免粘锅。当它们变稠时，关火，让它们冷却。
除了鸡块，薯条、洋葱圈、套餐也相当好吃。
关东煮蘸酱
材料:细味噌1汤匙、甜辣酱1汤匙、细糖1/2汤匙、酱油2汤匙、麻油1汤匙、水2汤匙。
增稠材料:1汤匙白色粉末和1和1/2汤匙水。
做事的方式
1.用少许水搅拌细味噌，然后与所有其他材料一起放入锅中，搅拌均匀，加热至沸腾。2.用白粉勾芡，直到足够顺滑。
甜辣，酱炒。
糖醋酱
材料:酱油2汤匙、番茄酱2汤匙、1和1/2汤匙糖、3 ~ 4汤匙黑醋1汤匙水、少许白粉和少许香油。
做法油锅，将所有材料混合在一起，煮沸。
糖醋酱用途广泛。炸鱼、炸排骨或者炸丸子，只要撒上糖醋酱，再撒上葱花，都是一道很好吃的菜。
酱蒸蟹、虾、虾
材料:姜末1/2杯，醋3/4杯，糖1/2杯，水1/4杯，盐少许。
做法:将醋、糖、水、盐一起煮至糖完全融化，放入姜末，继续煮，然后关火，放凉，装瓶冷藏，食用时取出。
加一点盐的目的是把糖和白醋的味道提出来，让蘸料吃起来更甜，所以只加一点盐(小于1/4茶匙)即可，不要太多。可用作蒸海鲜如蟹、鱼或煮虾的调味汁。
桂花酱
材料:桂花1汤匙，蜂蜜1/2杯，冰糖1/4杯，水1和1/2杯，桂花香料，肉桂粉，盐。
做法:将所有材料一起煮沸，然后煨至粘稠。
可制成蜂蜜莲藕或蜂蜜火腿蘸酱，加入甜汤圆中。
日本红烧酱
材料A:酱油1/2汤匙、蚝油1汤匙、糖1和1/2汤匙、香油1/3汤匙、水1和1/2杯材料B:白粉65438。
做法:将1和1/2杯水烧开，加入A料拌匀，再加入B料至粘稠，关火。
烧烤时为生肉腌制酱料或烧烤后蘸酱也是可以接受的。
桑椹醋酱
材料:桑葚果酱2汤匙，白醋3汤匙，果糖1/2汤匙。
练习与所有材料混合均匀并使用。
它可以用作生菜沙拉或焯过的海鲜蘸酱。
蘸酱炸墨鱼
材料:黑醋1大勺，葱花1大勺，蒜末1大勺，胡椒粉少许，姜末香菜1大勺，糖1大勺，番茄酱1大勺，香油少许。
做法:将所有材料混合均匀。
可用作油炸海鲜或蔬菜蘸酱。
蚝油干面酱
材料:1小勺猪油或香油，1小勺乌梅醋，1小勺酱油，味精少许香油，1小勺葱花。
做法是先将面条煮熟，将所有调料搅拌均匀，倒入煮熟的面条中拌匀。如果用油面，可以撒一些香脆的小葱，增加油面的爽滑口感。如果口味比较重，可以加1/2小勺甜辣酱，味道会更好。
用于搅拌挂面或煮蔬菜。
叉烧烤肉酱
材料:酱油1/2碗，糖(或蜂蜜)1/2碗，香油1小勺，蚝油1/2小勺，米酒3小勺，水1/2杯，五香粉1小勺，蒜末65438。
做法是把所有的材料混合好做成叉烧酱。
可以做烧烤酱，也可以做一般的吃或者炒蔬菜的酱。
南阳风味烤肉酱
材料:1/2汤匙咖喱粉、1汤匙花生粉、1汤匙沙茶酱、1/2汤匙茴香粉、1/2汤匙糖、1/2汤匙酱油。
做法:使用前将所有材料混合搅拌均匀。
羊肉湛卢
材料:芝麻豆腐1、糖2小勺、冈山辣椒酱1/2小勺、豆腐汁1小勺、葱花1小勺、香菜碎1小勺。
做法:将1块芝麻豆腐脑放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和1小勺芝麻豆腐脑汁(豆腐脑汁是指豆腐瓶中的汁)，用勺子拌匀，上桌前撒上1小勺葱花和1小勺香菜碎。
除了在羊肉炉里蘸酱，还可以在烤肉酱或汤里当蘸酱吃。
泰国酸醋酱
材料:白醋3大勺，花椒1/2大勺，葱花适量，洋葱适量，香菜适量，蒜末适量，糖1/2大勺。
做事的方式
1.将蔬菜洗净，切成细粉或丁。
2.白醋和糖拌匀，再加入其他切料，综合搅拌后使用。
可用于用酱汁烫墨鱼或肉片，煮鱼，炒蔬菜，或火锅汤底(用量加倍)。
蘸酱的贝类和海鲜
材料:1汤匙酱油酱，2汤匙番茄酱，1汤匙黑醋，1汤匙糖，1汤匙甜辣酱，1汤匙姜末，1汤匙蒜末，少许香油。
练习所有材料混合均匀。红烧酱
材料:酱油1和1/2汤匙、黑醋1汤匙、水3汤匙、糖1/2汤匙、香油1/3汤匙、葱花2汤匙、姜末1汤匙和米酒1/3汤匙。
做法:将所有材料混合均匀后使用。
红油抄手酱
材料:酱油1大勺，红油1大勺，柴鱼味精或味精1/2小勺，香油少许花椒粉，葱花1小勺，蒜末1/2小勺，香菜末1小勺，豆芽1小勺。
做法先将酱油、花椒粉、蒜末、味精放入碗中轻轻拌匀。然后把水煮好的馄饨放入碗中，撒上葱花、香菜碎和微烫的豆芽，吃之前撒上红油和香油，就是香喷喷的红油馄饨！
用于煮带酱的干馄饨，或将干面条和干板条与酱混合。
四川凉面酱
材料:芝麻酱1/2汤匙、黑醋2汤匙、辣油1汤匙、香油1/2汤匙、蒜泥1/2汤匙、米酒1/3汤匙、冷开水1汤匙、花生粉65438+。
做事的方式
1.先把大蒜和水混合。然后将芝麻酱加入黑糯米和冷开水中搅拌均匀。
2.将所有材料混合均匀，然后根据个人喜好加入黄瓜丝和胡萝卜丝。
肉丸和碗蘸酱
材料:酱油酱2大勺，1大勺糖，1大勺水，1大勺蒜泥。
做法:将酱油糊、糖和水搅拌均匀，然后加入蒜泥，轻轻搅拌。
可以做丸子，酱碗，或者酱烫肉片。
北京酱炒牛肉酱
材料:1汤匙生抽，1汤匙酱油酱，1/2汤匙糖，1/2汤匙香油，1茶匙胡椒粉。
做法是将所有材料混合在一起，搅拌均匀。可以多做一些，放冰箱里备用。
生肉可以用腌制的调味汁，肉可以用油炸或炖煮的调味汁。
红酒蘑菇酱
材料:半磅新鲜白蘑菇片，一瓣切碎的大蒜，2汤匙切碎的洋葱1汤匙番茄酱，2汤匙奶油，1汤匙面粉，1/2杯牛肉汤1/4杯干红葡萄酒，1/4茶匙盐和少许白胡椒。
做事的方式
1.将奶油放入锅中加热，然后加入蘑菇片、蒜泥和葱花，用中高火炒至蘑菇变软变香，再加入面粉和番茄酱搅拌均匀。
2.接下来，在锅中加入红酒和牛肉汤，经常搅拌煮至沸腾，然后减为中火，不加盖再煮一分钟，出锅后加入盐和胡椒粉调味，趁热浇在准备好的牛排上。
韩式烤肉培根酱
材料1/2杯酱油、3/4杯红糖、1/4杯白醋、1/4杯2汤匙香油、1/2汤匙姜末、1/2汤匙蒜末和1/2汤匙葱花。
做法是将所有材料混合均匀。
注意:可以准备一个干净的带盖子的玻璃瓶，把所有材料放进去摇匀，需要多少倒出多少。剩下的酱料可以密封冷藏，过几天尽快用完。安吉拉经常用这种腌制的肉汁将牛排腌制四个多小时，然后油炸或烧烤，直到熟到想要的程度，最后撒上炸好的白芝麻和葱花。另外，安吉拉觉得用这种混合酱做凉拌菜也不错，但是要吃生食的话请注意卫生！因为这个培根酱里面有很多糖，所以炒的时候请注意火候。太大的话容易烧黑。
大多数调味汁都是这里制作的。