蔡铺叉烧烧烤

叉烧

材料:猪肉、李锦记叉烧酱、生粉(少许)、糖(少许)、油。

练习:

1,将猪肉切成许多大块,厚度约1.5-2厘米,然后用刀背将两边的猪肉细细剁碎,使猪肉变软入味;

2.每块猪肉两面均匀抹上少许生粉和糖,腌制片刻;

3.然后用勺子把叉烧酱舀出来,厚厚的涂在猪肉片的两面。记住,要厚。用量约1LB猪肉配5汤匙左右叉烧。

酱,反正达到叉烧酱填满猪肉底部的效果;

4、盖上保鲜膜,放入冰箱腌制过夜(一般我们下午调味,腌制到第二天中午);

5.加热油底壳。锅热了,放下猪肉块,放油里炸。当肉与锅接触的一面变色后,翻过来立即煎另一面。当它变成彩色时,把它变回小的。

大火,慢慢煎,注意火候,不要太勤翻,尽量不要煎。当筷子能刺入猪肉时,美味的简单叉烧就做好了!

体验:

1,选取猪肉中被称为“夹心肉”的部分,这部分肉以瘦肉为主,中间有一点脂肪层,肉特别好吃(但如果有硬筋的话,应该是

去掉),燃烧过程中脂肪层融化,使得叉烧微腻,味道更鲜美;

2.千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明上标明的数量和腌制时间来烹制叉烧肉。按照他们的说明做的叉烧肉味道不好,但是

和光;叉烧酱的量要足,腌制的时间要够长!而且虽然说明书上说是烤的,但是把烤改成煎更健康,不容易上火,味道也一样。

好样品!^_^

3.先将腌制好的肉放在一个大热锅的两面煎,这样可以让肉的表面在短时间内煮出薄薄的一层,把肉汁封起来里面没有熟肉,然后转小火。

慢慢煎,这样叉烧肉才新鲜松软,不会太干太硬。

4、用刀背拍松,有利于入味;但是糖和生粉一定不能太多;

回答补充

两汤匙酱油

一汤匙蚝油

一汤匙海鲜酱

一勺料酒。

三汤匙糖

一茶匙切碎的大蒜

四分之一杯蜂蜜

四分之一茶匙盐。

一小块红色腐乳(南乳)(红色腐乳软化肉,也可以留着)。

1/2茶匙五香粉

一点红色的食用色素(只是为了好看,如果不好看就不要放)。

2.酱油半碗,糖半碗,蚝油1汤匙,料酒3汤匙,水半杯水,五香粉半茶匙,蒜末1汤匙,红色素少许。

3.

1/2碗酱油、1/2碗糖、1汤匙香油、1汤匙蚝油、3汤匙酒、1/2杯水、1/2汤匙五香粉、1汤匙蒜末。

练习:

(1)将所有材料混合搅拌均匀,然后用小火将所有材料煮至融化成浓稠的香味,然后关火。

(2)冷却后,捞起葱姜片,这是一种非常实用的烤肉酱。

回答补充

两汤匙酱油和一汤匙蚝油。

海鲜酱一汤匙,料酒一汤匙,糖三汤匙,蒜一茶匙。

四分之一杯蜂蜜

盐四分之一茶匙,红色腐乳(南乳)一小块(红色腐乳软化肉,也可以不要),五香粉半茶匙,红色食用色素少许(只是为了颜色好看,如果没有可以不要)。

2.酱油半碗,糖半碗,蚝油1汤匙,料酒3汤匙,水半杯水,五香粉半茶匙,蒜末1汤匙,红色素少许。

3.

1/2碗酱油、1/2碗糖、1汤匙香油、1汤匙蚝油、3汤匙酒、1/2杯水、1/2汤匙五香粉、1汤匙蒜末。

练习:

①将所有材料混合搅拌均匀,然后用小火将所有材料煮至融化成浓稠的香味,然后关火。②冷却后,拿起葱姜切片,这是一种非常实用的烤肉酱。