素食实践视频

一、麻辣炒腐竹

主食:腐竹、花椒、小米椒。

辅助配料:油、十三香、酱油、葱、盐。

详细步骤:

1.提前泡腐竹备用。

2.将辣椒清洗干净，切成段备用。

3.洋葱洗净，葱花切末备用。

4.锅中倒入油，放入葱花和小米椒炒香。

5.将辣椒和腐竹放入锅中，一起翻炒。

6.翻炒一会儿。出锅后，加入十三香、酱油、盐，搅拌均匀。

二、金蒜油菜

主食:油菜

辅料:香菇、色拉油、鸡精、大蒜、水、蒸鱼和酱油、白糖。

详细步骤:

1.大蒜和蘑菇洗净，切成粉末备用。

2.将鱼和酱油加水、糖、鸡精蒸成汁备用。

3.锅里倒水，放点油和鸡精，把小油菜煮到熟。

4.取出小油菜，沥干水分，头朝外放在盘子里备用。

5.再次将油倒入锅中，烧热，放入香菇和蒜末，炸至金黄色，关火。

6.趁热倒酱油，倒在中间的叶子上。

第三，冬瓜豆腐丝

主食:冬瓜、豆腐丝。

辅料:八角、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、油、葱叶。

详细步骤:

1.冬瓜去皮洗净，切块备用。

2.锅里倒油，放入碾碎的八角，放入豆腐丝，炸黄后翻面。

3.将冬瓜块倒入锅中，加入一些盐，直到冬瓜变软，豆腐丝变黄，有点焦。

4.加水，加入一些酱油和蚝油，搅拌均匀。

5.关小火，盖上锅盖焖十分钟，用锅盖撒些葱叶拌匀，关火。

第四，地面三鲜

主食:土豆、茄子、青椒。

辅料:油、酱油、糖、盐、葱花、蒜、淀粉、高汤。

详细步骤:

1.茄子和土豆去皮，洗净，切块备用。

2.青椒洗净，切成小块备用。

3.锅中倒入油，七八成热，倒入土豆块炸至金黄色，略透明捞出待用。

4.将茄子倒入锅中，煎至金黄色，放入青椒块一起取出。

5.锅里留少量油，放入葱花和蒜末炒香。

6.加入高汤，酱油，糖，盐，茄子，土豆和青椒，煮一会儿。

7.最后加入水淀粉，大火收汁。

五、韭菜蘑菇炒鸡蛋

主食:韭菜、香菇、鸡蛋。

辅助配料:油和盐。

详细步骤:

1.鸡蛋打散，搅拌均匀备用。

2.把油倒进锅里。油热了，把鸡蛋倒进去煎。

3.将蘑菇和韭菜清洗干净，然后将蘑菇切成小块，韭菜切成段备用。

4.将油倒回锅中，加入切好的蘑菇翻炒片刻。

5.最后倒入韭菜和鸡蛋，翻炒，加点盐和鸡精。

6.西芹百合炒腰果

主食:百合、腰果、芹菜。

辅助配料:胡萝卜、盐、糖。

详细步骤:

1.百合切去头尾，芹菜洗净切丁，胡萝卜切片备用。

2.将油倒入锅中，将腰果放入冷油中炸至酥脆，取出放凉。

3.锅里留底油，加热胡萝卜和芹菜丁，翻炒一分钟左右。

4.加入百合、盐、糖翻炒片刻。

5.取出来撒一些凉腰果。

七、炒菜

主食:韭菜、鸡蛋、绿豆芽、干黄花菜、干香果干。

辅助配料:油、盐、鸡精、糖。

详细步骤:

1.黄花菜用冷水浸泡，去根洗净，豆芽洗净备用。

2.韭菜洗净，切段，晾干，切片备用。

3.在鸡蛋中加入一些盐和白胡椒，搅拌均匀。

4.锅里倒油，把锅里的鸡蛋炒熟，捞出备用。

5.重新起锅，倒入油，将干香菜炒至黄色，倒入黄花菜炒匀。

6.转大火，加入绿豆芽、盐、糖、鸡精搅拌均匀。

7.加入韭菜翻炒均匀。关掉暖气。

8.最后倒入炒鸡蛋，搅拌均匀。

八、蘑菇和豆腐

主食:北豆腐，香菇。

辅助配料:胡萝卜、酱油、盐。

详细步骤:

1.香菇洗净，用清水浸泡，豆腐切块，胡萝卜切片备用。

2.将油倒入锅中，将豆腐块放入锅中炸至两面金黄。

3.将泡好的香菇切片，香菇水备用。

4.将油倒入锅中，翻炒香菇，然后将胡萝卜翻炒均匀。

5.将炒好的豆腐倒入锅中，搅拌均匀。

6.将蘑菇倒入水中浸泡一会儿，倒入一些生抽，用大火煮至收汁(蘑菇沉淀或从水中捞出)。

7.煮前勾芡，撒点盐。

九、荷花池小吃

主食:胡萝卜、豌豆、莲藕、木耳。

辅助配料:植物油、盐、鸡精。

详细步骤:

1.胡萝卜去皮，洗净，切片备用。

2.将豌豆去筋，洗净，掰成段；莲藕去皮，洗净，切片；木耳提前泡发，撕去备用。

3.将锅里的水烧开，加入一些盐和油。

4.依次放入莲藕、木耳、豌豆、胡萝卜。

5.锅中倒入油，倒入所有食材，大火翻炒均匀。

6.加入一些盐和鸡精，搅拌均匀。

十、炒山药西兰花

主食:山药、西兰花。

辅料:姜、红椒、蒜、油、盐、十三香。

详细步骤:

1.山药去皮，切成菱形切片，泡水备用。

2.将西兰花掰成小花，用盐水浸泡半小时。

3.红辣椒和生姜洗净，切成菱形片，大蒜捣碎备用。

4.将水倒入锅中，水开后将西兰花焯一下，捞出备用。

5.锅中倒入油，放入姜、蒜、红辣椒炒香。

6.放入锅中搅拌片刻。加入十三种香料和盐。如果山药粘锅，加点水。

7.山药炒至八成熟时，加入西兰花翻炒均匀。

十一、冷水母丝。

主食:水母

辅助配料:黄瓜、香菜、熟芝麻、辣椒油、米醋、糖、酱油、盐。

详细步骤:

1.将海蜇浸泡在冷水中，加入一些盐，用手擦掉。

2.洗净至去咸味，放入凉开水中浸泡一小时，捞出沥干备用。

3.将黄瓜和香菜清洗干净，切丝，将黄瓜和盐混合，沥干水分，香菜切段备用。

4.将米醋、酱油、糖、盐、辣椒油、熟芝麻混合备用。

5.锅中水烧开，海蜇丝焯水十五秒，捞出沥干。

6.锅里放点凉水泡十分钟，再拿出来。

7.将准备好的海蜇丝放入锅中，加入一些黄爪丝和香菜段，然后倒入汁液。

8.将所有配料搅拌均匀。

9.最好放在冰箱里半小时。

十二、番茄豆腐

主食:豆腐，西红柿。

辅助配料:油、盐、淀粉、糖、葱、姜、干海苔、辣椒。

详细步骤:

1.将干海苔提前用清水浸泡20分钟，将豆腐切块，然后均匀的糊上一层干淀粉备用。

2.锅中倒入油，放入豆腐片，煎至两面金黄色，取出控油。

3.将西红柿洗净，用热水浸泡，去皮，切丁备用。

4.葱、姜洗净，切碎备用。

5.锅中倒入油，放入葱姜炒香，倒入西红柿丁翻炒均匀。

6.将泡好的干海苔和水倒入锅中烧开，加入炸好的豆腐、盐、汤和胡椒粉。

7.翻炒均匀，煮三四分钟，加入水淀粉，中火收汁。

8.煮好后撒上葱花。

十三、酸辣蕨根粉

主要成分:蕨根粉。

辅助配料:小米椒、大蒜、花生碎、洋葱、酱油、盐、醋、鸡粉、十三香、糖。

详细步骤:

1.将蕨根粉煮八九分钟，然后放凉备用。

2.准备好小米椒，蒜末，洋葱，花生碎。

3.将黄瓜清洗干净，切丝放在盘子底部备用。

4.将蒜末放入碗中，将油倒入锅中，加热后浇在蒜末上。

5.加入一些酱油、鸡粉、十三香、香油、盐、醋、小米椒、小葱、糖、老干妈，搅拌均匀。

6.把蕨根粉切成较短的片，放在一碟黄瓜丝里，吃的时候把汁倒在蕨根粉上。

7.最后撒一些葱花和花生拌匀。

十四、桂花糖藕

主食:莲藕、糯米、桂花。

辅料:白糖

详细步骤:

1.将莲藕洗净，沥干水分，将较大的一端切成3厘米长的段，留作帽盖。

2.将糯米去杂，填满藕孔，盖上藕帽。

3.用牙签扎牢，放入蒸笼蒸透，大概需要两个小时。

4.取出莲藕，泡水刮皮，摘帽。

5.把莲藕切成厚片，把锅放大，加点糖和桂花，然后用玻璃纸把锅口封好。

6.入蒸锅，小火蒸一个半小时，取出，倒扣在盘子上。

十五、秋葵炒鸡蛋

主食:秋葵和鸡蛋。

辅助配料:食用油、盐、蒜、酱油、生粉。

详细步骤:

1.秋葵洗净，用盐水浸泡备用。

2.泡好的秋葵去根，切圈，蒜洗净，切丁备用。

3.将鸡蛋打散，加入一些玉米粉和盐，搅拌均匀备用。

4.将油倒入锅中，将蛋液放入锅中，迅速将蛋液铺开，将米饭翻炒待用

5.放入大蒜炒香，放入秋葵翻炒均匀，秋葵快熟时放入鸡蛋。

6.倒点酱油，加盐翻炒，均匀入味。