洛宁蒸肉的做法

准备粉丝500克，五花肉500克(必须是五花肉！瘦肉蒸不出油，粉蒸肉无味)，

大葱五根，天津甜面酱1袋，玉米粉1勺，白面粉4勺，五香粉，盐，味精，酱油。炒锅倒点油，烧热，放入五花肉片，快速翻炒，撒点酱油至肉片微微卷曲，炒匀关火。这一步要特别注意的是，不能把肉炒的太多，否则蒸出来的肉又硬又硬，很难吃；当然不能不炸，因为蒸出来的肉太油腻，不爽口。烧一壶水。水开后，放入粉丝，煮两分钟。这一步非常重要。粉丝煮的时间太长，会烂，粘在一起。煮的太短就嚼不动了。建议你在家练习几次，控制热度。捞出粉丝，控水；将葱切成段。准备一个大盆，放入所有的粉条、葱、炸肉片，撒上盐、味精、五香粉(可根据个人口味加入)，倒入甜面酱，搅拌均匀。先放玉米粉，再放白面粉，用手搅拌均匀——有人觉得用筷子做不卫生，但你最终会发现用手做很方便。玉米粉和白面粉的比例可以按照1: 4的比例适当增减，直到你感觉搅拌好的物料不粘手为止。最后把料均匀的铺在箅子上(如果怕笼布上有油，可以在笼布上薄薄的铺一层)，中间留个小孔透气，蒸在笼上。看看表，蒸一个小时，然后关火。