石锅鱼、水煮鱼、酸菜鱼有什么区别？

都是辣的。对于非专业人士来说，家常菜并没有太大区别。当然，根据不同地区餐厅吃什么可能会有很大差别。

石锅鱼是湘菜，水煮鱼和酸菜鱼是川菜。湘菜以辣为主，川菜以辣为主。其实西南大部分地区都吃麻辣，但是麻辣味是川菜特有的。

石锅鱼因容器而得名，可视为涮锅，因为鱼几乎可以涮菜；

酸菜鱼不是涮锅，但不是油，是汤，而且鱼必须是四川腌制的；

其实水煮鱼和原来相比变化很大。最早的水煮鱼类似川菜的水煮肉片，用的是汤。后来成为流行的民族风格，用油。

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