中国的国宴一般在哪里吃？

国宴是国家元首或政府首脑在重要节日为招待国宾、贵宾或各界人士而举行的正式宴会。比如国家以政府名义为外宾或援外工作者举办的招待会，为国家做出突出贡献的人，广义上都叫国宴。大部分场地都在人民大会堂或者钓鱼台国宾馆。

国宴分为“唐菜”和“台菜”:

“唐菜”的“唐”字取自人民大会堂大厅，原是人民大会堂厨师随便提的名字，1984出版的《人民大会堂国宴菜谱集》首次更名为“唐菜”，使其成为八大菜系之外的新品种。

“台湾菜”是指钓鱼台国宾馆的厨师为住在首都钓鱼台国宾馆并在那里用餐的国宾烹制的菜肴。钓鱼台国宾馆的菜系吸取了国内八大菜系的长处，也吸收了世界各地菜肴的精华。钓鱼台国宾馆的菜肴清新淡雅，纯正隽永，有民间小吃，也有各国元首的口味和习俗。

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几道著名的国宴菜肴:

1.软皮长鱼:软皮长鱼，又称“软皮鳝”，是淮扬菜中最著名的一道菜。淮安人对中外客人都很好，最喜欢这道“鲜、香、特”的菜，让客人早尝，赞不绝口。1949年建国第一次宴会的第一道热菜就是这道软兜长鱼，被称为建国第一道菜。

2.松鼠桂鱼:从外观就能看出这是一道要求很高的刀菜。厨师用精湛的刀工把鱼切到骨头上，然后把鱼切片，刀直刀斜，刀切到鱼皮上，变成菱形刀纹，是鱼皮的4/5。刀子很准。最后整个鱼身换成108蒜瓣，形似菊花，鱼头鱼尾微微上翘，前后呼应。炸好后的肉粒像头发一样翻卷着，昂着头，张着嘴，鱼尾微微翘起，像极了一只极具美感的松鼠。另一方面，为了照顾外宾的感受，国宴上的这道菜通常去掉头尾，只上鱼。

3、佛跳墙:佛跳墙又称福寿拳，据说起源于唐代。它是中国传统美食的杰作，集山珍海味于一身，精心烹制，清香可口。是中国国宴最高规格中餐的首选，多次作为国宴主菜接待国内外贵宾。

4.水煮白菜:水煮白菜是一道传统川菜，由川菜名厨黄在清宫御膳堂时独创。后来，川菜大师罗把他的烹饪技艺带出四川，成为国宴上的一道美味佳肴。这道菜的工艺极其复杂，对原料的要求也极高。至少需要两个厨师的默契配合，而在一个非常宽敞专业的厨房里，加上十几个熟练的帮手，就能做出一个水煮白菜。这道菜不在乎主料的宣传，在乎的是它做汤的严谨和苛刻。看似朴实无华，却显示了菜品提炼的技巧和精湛的造诣。

5.宫保鸡丁:相传源于晚清名臣丁宝桢的宫保鸡丁，将干辣椒和花生炒成鸡丁，形成了这道具有酸甜麻辣风味的川菜，许多名为宫保的菜肴都源于此，如宫保豆腐和宫保虾球。这道菜以糖和醋为原料，辅以酱油的颜色和料酒的味道，可谓“黄金比例”。入口先酸后甜，再辣，再咸再香，很有特色，深受人们喜爱。

6.司文豆腐:司文豆腐可以被认为是国宴上最简单的一道菜。它之所以能上国宴，是因为它要把嫩豆腐切成5000根“发丝”大小的细丝，这对厨师是个考验。淮扬菜中最著名的刀菜是司文豆腐，几乎可以说是“妙不可言”。只见几千根牙签般长、粉条般细的豆腐丝漂浮在清汤里，淡淡的，白白的，细腻的。吃起来爽滑顺滑，鲜香可口。通常食客还没缓过来，它已经舒舒服服地到了你的胃里。回味之际，不禁让人拍手称快。

7.北京烤鸭:北京烤鸭起源于中国南北朝时期。《食货宝典》中记载了烤鸭，当时是宫廷食品。原料为优质肉鸭，北京烤鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉肥而不腻，外脆内嫩。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色红、肉嫩、味醇、肥而不腻，被誉为“天下美味”。

8.龙井虾:龙井虾因选用清明节前后的龙井茶和虾而得名。这是一道具有浓郁地方风味的杭州菜。龙井虾从1956开始被列为杭州名菜。1972年美国总统尼克松访华时，这道菜就在国宴菜单上。

9.扬州狮子头:国宴名菜一角之一是“扬州狮子头”。之所以叫“狮子头”，是因为这道菜肥嘟嘟的，看起来像狮子的头。这道菜也是淮扬菜的典型代表。无论是选材还是制作工艺，都充分体现了淮扬菜的美味。

10、东坡肉:东坡肉作为浙菜中的“硬菜”，多次入选最高规格国宴。在杭州，东坡肉是一道传承了900多年的名菜。相传宋元时期，苏东坡在杭州做了地方官。当时西湖已经大部分被杂草淹没，于是他动员数万民工疏浚西湖，筑堤灌溉田地，造福人民。大家给他送了很多肉和酒，他就一起煮了，分发给参加疏浚西湖的民工。没想到大家都称赞酥肉味道鲜美，肥而不腻。于是人们把这种肉命名为“东坡肉”，一直流传至今。