韩国十大特色菜及其做法
韩国料理有什么特色？最经典的韩国菜是什么？下面是韩国十大特色菜及其做法，可以学习一下！
1，韩式芝士排骨
材料:
韩式辣酱3汤匙、生抽3汤匙、林炜或料酒3汤匙、蜂蜜3汤匙、米醋1汤匙、韩式辣椒粉1汤匙、香油1汤匙、大蒜5瓣、黄葱四分之一、苹果四分之一、黑胡椒适量、排骨1公斤、马苏里拉芝士200g。
练习:
将除排骨和奶酪外的所有材料放入搅拌机中搅拌至光滑，然后倒入保鲜袋中。(没有搅拌机的同学可以用萝卜捣碎机把洋葱、大蒜、苹果磨成泥，然后和酱料混合在一起。)
将酱汁加入排骨中，然后挤出袋子里的空气，腌制两个小时左右
找个大一点的锅，用锡纸包起来，因为最后奶酪和酱料肯定会糊在锅上，用锡纸包起来后又卫生又方便清理。
锅里放一点油把卤好的排骨炒熟，再加一点水盖好，煮10分钟左右。
等汤干了，再倒入袋子里，把剩下的卤好的肉酱再次用中火煮，直到收汁。
将所有煮好的排骨排在锅的左侧，在右侧撒上厚厚的奶酪，然后再次用小火盖上，直到奶酪融化一半。
最后，将锅转移到电磁炉上，在奶酪上撒上切碎的欧芹排骨，炒熟白芝麻。
技巧
如果没有韩国辣椒粉，就不要放。不想辣死，千万不要放中国常用的辣椒面。
推荐用马苏里拉奶酪，也就是披萨奶酪。奶酪味道浓郁，可以拉很久。口感和乐趣都比切达奶酪好。
酱也可以用来腌鸡肉什么的。也可以试试加年糕，绝对好吃又饱。
2.韩国紫菜包饭
材料:
米饭，泡菜，烤紫菜，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，火腿，杏仁，白醋，糖和盐。
练习:
把鸡蛋打碎，摊成蛋卷。
将所有黄瓜、胡萝卜和鸡蛋饼切丝。
韩国泡菜和火腿都是切丝的。
在刚出锅的米饭余热中加入适量的醋、糖、盐，拌匀。
用擀面杖碾碎杏仁(不要太碎，这样味道会有层次感)
拿个竹帘，上面放一块烤好的紫菜，再放上米饭。用大勺子蘸水，或者直接把米饭均匀的压在紫菜上，只留下末端1cm的边缘不要靠近你(准备工作的时候，弄一碗开水或者矿泉水擦手或者勺子，这样米饭就不会碰到手了！)
把黄瓜，胡萝卜，泡菜，鸡蛋，火腿条铺在自己这边，撒上碎杏仁。
把竹帘卷起来，然后，用一只手继续卷，一边卷，一边用除拇指外的四个手指扣紧卷好的竹帘向自己的方向拉，同时用另一只手拉竹帘不靠近自己的一端，向与上一只手相反的方向拉。全部卷起后，用双手将竹帘挤压几下(这样包好的紫菜饭就收紧不了)。
取下竹帘，在干净的刀上用水湿润，将紫菜包饭切成合适的大小。吃的时候可以配上甜辣酱或者寿司酱油。
3.泡菜蛋糕
材料:
韩国泡菜200g，洋葱半个，面粉60g，泡菜汁40g，糖1小勺，盐半小勺，水60ml。
练习:
将韩国泡菜、洋葱、面粉、泡菜汁、糖、盐和水混合在一起，搅拌均匀。
把火调到中火，在锅里放两勺油。
油热的时候，把面糊全部倒入，摊匀。
煎熟，切成小块，即可食用~
技巧
如果锅不够大，可以分两次吃完~(我用的锅面直径25cm)，也可以自己做一个小圆饼。
韩式辣酱炒鱿鱼辣椒酱结合海鲜。鱿鱼吸收了辣椒酱的辣味，辣椒酱也包裹了鱿鱼的细腻口感。鱿鱼经过大火爆炒后，肉质满口，火辣辣的辣椒酱绝对能打开你的味蕾。
练习:
鱿鱼适量，1辣椒，少量葱，蒜白，姜，葱，盐，鸡粉，料酒，酱油，白糖。
1.鱿鱼洗净，去表面膜，竖切，放入水中炸熟。
2.洋葱和青椒切片，洋葱、姜和大蒜切碎
3.锅里倒适量的水，滴几滴料酒，或者放几片姜葱。
4.煮开后放入切好的鱿鱼快速焯水去腥，然后取出控干。
5.炒锅倒油，烧热，放入葱、姜、蒜末翻炒出香味。
6.加入洋葱块继续翻炒。
7.加入鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀。
8.加入盐、糖、酱油和鸡粉。
9.加入青椒块，搅拌均匀。
10，撒点熟芝麻就可以出锅了。
4.人参鸡汤
韩国人对人参有着极大的热爱和崇拜，认为这种珍贵的药物可以治百病，人参鸡汤是人参最常见、最受欢迎的主食。所以把人参塞进鸡肚子里熬成汤，已经成为韩国人生活的一部分。在韩国，大部分都是用砂锅盛的，肚子里煮好的糯米会流入汤中。鸡汤，其实应该说是浓稠的粥汤，有大蒜、红枣、人参、鸡肉的香味。喝着温热的粥，吃着水煮鸡，真的很好吃。
练习:
1公鸡，20g糯米，6个干枣，10枸杞，3个香菇，1人参，盐适量，姜少许，葱少许。
1.糯米洗净，用清水浸泡两小时。
2.红枣、枸杞洗净，用清水浸泡，香菇洗净。
3、一根人参，取1/3，泡水，洗净。
4.鸡洗干净后再清洗。
5.把泡好的糯米、红枣、枸杞、香菇塞进鸡肚子里，用牙签封口。
6、一个砂锅，放鸡肉，放两片姜，几颗红枣和人参。
7、加入半锅水，置火上，转小火。
8、炖两个小时，加入少量盐，撒上葱花，即可出锅。
5、韩军火锅
材料:
1袋麻辣拉面，1泡菜，几块年糕，1金针菇，1火腿肠，1蟹腿，1芝士，半个洋葱，半个大葱，番茄酱，韩式辣酱，盐。
练习:
准备制作所需的主料，金针菇洗净，葱切段，大葱切段，准备番茄酱和辣酱；
小锅倒入少许花生油，烧热，倒入葱、大葱，翻炒至香；
加入泡菜炒香，加入热水，重量差不多是锅的三分之二；
加入年糕条，等到沸腾；
烧开后加入金针菇、火腿肠、蟹腿，上面放麻辣拉面，撒上芝士；
盖上锅盖，关火，直到面条煮开，奶酪颗粒融化。
小贴士:
这种火锅是韩国大街小巷都能吃到的美食。因为价格实惠，数量充足，所以很受欢迎。
加入芝士后，整锅变得超级浓郁好吃。可以用方便面代替麻辣拉面，也可以在自己喜欢的菜里加入蔬菜。
6.韩式烤五花肉
材料:
五花肉500g，蒜2瓣，姜2片，韩式辣椒酱2汤匙，蜂蜜2汤匙，香油2汤匙，酱油2汤匙，芝麻2汤匙。
练习:
猪肉解冻，准备好所有调料；
姜、蒜切末；
依次加入2勺辣椒酱、2勺酱油、2勺蜂蜜、2勺香油、2勺芝麻，拌匀，腌制15分钟；
烤的时候有三种选择:家用燃气烤盘，平底锅煎，烤箱180度烤15分钟；
烤到肉片微微卷起来，有点焦斑，肉香四溢。
口吃空的，或者配咸菜、蒜片、生菜。全都无敌好吃！
技巧
酱油和蜂蜜的用量可以根据你的口味从1勺到2勺不等。但是不要超出这个范围！乱来就不好吃了！只要你按照这个比例来季，我就有绝对的信心！非常！好吧！吃吧！如果有人觉得不好吃...不可能的！)
最长酸洗时间为1小时。全进去太久其实不好吃(有厨友验证过)。
家用燃气烤盘很香，但是烟味很浓！烤箱最方便，用上下火就行。炒锅版最好操作；
关于用什么牌子的韩国辣椒酱，基本上我不选牌子，只要买韩国产的辣椒酱，味道基本都一样。以后如果尝试特别惊艳的品牌，一定会推荐给大家。
7.韩国炸鸡配啤酒
材料:
鸡块1kg，盐1tsp，黑胡椒块1tsp，姜粉1 pinch，牛奶30ml土豆淀粉1dl，面粉0.6dl，糯米粉0.6dl，小苏打1tsp，鸡蛋1。玉米糖浆3汤匙、酱油1汤匙、蒜粉4瓣、色拉油汤匙、洋葱粉1汤匙、芝麻1汤匙。
练习:
鸡块洗净，用牙签戳洞(入味)；
用盐、剁碎的黑胡椒、姜末(或姜粉)、牛奶(或料酒加蒜末)混合，冷藏腌制几个小时(时间越长越好吃)；
取出鸡块，加入土豆淀粉、面粉、糯米粉、小苏打、鸡蛋，拌匀；
什么时候可以用小深锅炸油？鸡块放进去的时候，油刺刺的，泡泡很多；
翻炒10分钟沥干(鸡腿10分钟，鸡翅一半)；
过滤后的鸡块再用大火炸十分钟(同理，鸡腿要十分钟，鸡翅时间减半)；
小火加热锅，放入油、蒜末、葱末，蒜末、葱末出香后，放入番茄酱、韩式辣酱、酱油、糖浆。搅拌搅拌，然后倒入鸡块；
将鸡块均匀的铺在酱汁中，撒上芝麻。
8.韩国辣炒年糕
材料:
火锅年糕200g、白菜半根、胡萝卜半根、洋葱半根、洋葱2根、大蒜2瓣、韩式辣椒酱15g、辣椒粉5g、酱油10ml、鱼露5ml、糖10g、芝麻5g、香油10ml、黑胡椒少许。
练习:
将年糕横切成三段，再竖切成圆柱形长条；
洋葱、胡萝卜切片，白菜切块，大蒜切碎，小葱切段；
将韩式辣椒酱、辣椒粉、酱油、白糖、鱼露、蒜和少许水混合均匀，调成酱备用；
锅中倒入适量清水，将酱汁搅拌均匀，然后大火烧开，放入年糕，中火煮5分钟，至年糕浮起；
加入洋葱、胡萝卜、白菜、辣椒翻炒至熟；
汤汁浓稠时，放入葱炒匀，然后起锅，最后撒上白芝麻。
小贴士:
韩国辣椒酱看起来是红色的，看起来很辣，其实不是很辣。可以根据自己的辣度加入韩式辣椒酱和辣椒粉。
如果你更喜欢蔬菜，你也可以多放一些。年糕可以做成条状或片状。
10，韩式南瓜粥
南瓜，纯净水700g，糯米粉800g，冰糖100g，小丸子适量，盐适量，枸杞少许。
练习:
将南瓜洗净，去籽，将皮放入蒸锅，蒸约15分钟(蒸锅水开后再入南瓜)；
将蒸好的南瓜晾凉，用勺子挖出瓜肉；
将瓜肉和纯净水放入搅拌机混合(700克南瓜可以用600ML搅拌机搅拌差不多三次)；
将搅打好的南瓜酱倒入锅中，大火煮10分钟至沸腾，然后转中火；
将糯米粉用冷水煮沸，放入锅中煮5分钟；(此时用勺子不停搅拌，防止糯米粉触底)；
加入冰糖和枸杞，转小火；
在另一个锅里煮饺子。煮熟后，将饺子加入南瓜粥中，加入少许盐搅拌均匀。
技巧
用日本南瓜，味道会很好；
盐的量很少，但是一定要放。可以让整锅南瓜粥口感立体。
韩国食物做法大全
酱汤和汤饭
首尔著名的味噌汤历史悠久。相传唐宪宗(1834 ~ 1849)也吃过。酱汤拌饭是赶集那天在赶集饭店上放一口大锅，用柴火烧的。在走了几十英里后，市场上的人们可以喝几杯马格利酒(一种韩国米酒)和浸泡在酱油汤里的米饭，立即缓解疲劳。酱汤泡饭是将牛肉、萝卜煮熟，切片调味，再与调味肉、萝卜、蕨菜、桔梗、黄豆芽一起泡汤的一种食物。你可以把牛肉或鸡肉放在汤或面条里。为了去除气味的味道，贴上贴片，雕琢一下。煮开后取出。也可以加入香菜梗、芹菜、洋葱、胡萝卜，煮熟后取出。蕨菜可以根据个人喜好省去。桔梗含有大量的纤维，是一种富含铁和维生素B2的食物，具有祛痰的作用。因此，它被用于中医呼吸系统疾病的治疗。
材料:
牛肉排骨肉600克，萝卜200克，水20杯，蕨菜100克，桔梗100克，黄豆芽100克，牛肉150克，热饭5杯。
肉类调料:酱油1.5汤匙，葱1汤匙，蒜1/2汤匙，芝麻1/2汤匙，香油1/2汤匙，胡椒面1/2汤匙，清酱5汤匙。
练习:
(1)把牛排和肉用冷水洗净，和萝卜一起放在水里煮。
(2)将煮好的肉取出，切厚，与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，然后放入汤中炖。
(3)蕨菜、桔梗洗净，加调料炒香。
(4)然后将黄豆芽煮熟，拌入调料。
(5)牛肉切块，加调料烤成圆形，再切成四边形。
(6)把米饭放在砂锅里，放上味噌汤，然后把肉和拌好的蔬菜均匀的放进去。
(7)吃的时候可以根据自己的爱好加入洋葱、芝麻、辣椒面。
假甲鱼汤
牛杂汤是用牛肉、软骨、腔骨做成的，肉切片，用葱、胡椒、盐调口味。喝牛杂汤时吃的萝卜、泡菜，有去除异味、帮助消化的作用。
材料:
2Kg牛头，1牛脚，1膝盖骨，1腔，500g牛排骨肉，20L水，4根葱，1蒜，1姜，适量盐，胡椒面，胡椒面。
练习:
(1)将牛的头、脚、腔、膝盖骨切成块，用冷水浸泡约1小时，然后取出。把牛排、肉等整块肉洗干净做汤，拿出来。
(2)大锅中放入一定量的水，将牛头、牛脚、腔骨、膝盖骨放入，烧开后，关小火，捞出上面的油和泡沫，煮的时候将葱、姜、蒜切成大块放入。
(3)待肉熟至半熟时，将牛肋排和整块肉放入，煮开后取出，待汤汁冷却后捞出。
(4)把骨头上的肉刮下来，然后切成小块，把排骨拿出来切成薄片。
(5)将肉片放入海碗中，加热汤汁，倒入。加入切碎的洋葱和盐，胡椒面和辣椒面。
炖牛尾汤
用文火把牛尾煮开，捞出，用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调好味，再放进去煮。准备盐，胡椒面和切碎的洋葱。为了去除牛尾的腥味，放月桂叶、芹菜、芹菜、胡萝卜、洋葱，煮熟后取出。用于除臭的芹菜富含纤维素，除了？味道同时有补充维生素和无机物的作用。
材料:
牛尾2Kg(水10L，葱3根，蒜5片)，盐，胡椒粉，葱。肉的调料:1大勺酱油，2大勺盐，2大勺葱花，1大勺捣碎的蒜，1大勺香油，少许胡椒粉。
练习:
(1)将牛尾切成4-5cm，或者买整块的时候，在关节之间的软骨处插一刀切掉，刮去外膜，放入水中浸泡，放血后取出。
(2)将牛尾放入沸水中煮一会儿，然后小火煮3小时左右。做菜的时候把葱和蒜切成大块放进去，去掉上面的油和泡沫。
(3)熬汤，等牛尾烂了把肉去掉，等汤凉了再把浮在上面的油浮起来。
(4)将牛肉与调味料混合。
(5)把汤再煮一下，牛尾加调料煮一会儿，放在碗里，放好准备好的葱花椒盐面。
饮食礼仪
韩国餐厅的内部结构可以分为两种:用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝而立——这种坐姿只有在穿韩服时才使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，只要把腿并拢坐下就可以了。坐好菜后，不一会儿，餐厅的阿姨就会端着托盘来找你。她会先从托盘里拿出餐具，然后是食物。
韩国人通常使用不锈钢制成的平头筷子。中国和日本都有端着饭碗吃饭的习惯，但韩国人认为这种行为不规范。而且不能用嘴碰饭碗。一个圆底有盖的碗坐在桌子上，没有把手让你拿着。再加上米饭传到碗里的热量，不去碰也是合理的。至于碗盖，你可以随意拿下来放在桌上。
既然胡作非为，左手一定要听话，老老实实躲在桌子底下，不要在桌子上“露一手”。右手必须先拿起勺子，从咸菜里喝一口汤，然后用勺子吃一口饭，再来一口汤和饭，然后就可以随便吃什么了。这是韩国人吃饭的顺序。在韩国人的饮食中，勺子比筷子更重要。他们负责盛汤，捞汤菜，装米。不用的时候，要放在饭碗或者其他器皿上。还有筷子？它只负责摘菜。无论你如何不能用勺子把豆芽从你的汤碗里取出来，你也不能用筷子。首先是食礼问题，其次汤可能会顺着筷子流到餐桌上。筷子不夹菜的时候，韩国传统的做法是右手方向放在桌子上，两根筷子并拢，三分之二放在桌子上，三分之一放在桌子外面，这是为了方便拿起来再次使用。
韩国人是一个感性的民族。我们要充分理解他们是如何通过聚餐来表达自己的感受的，同时也要在理智上承认这是一种不卫生的“食物礼物”。
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