杭州菜里的龙井虾是什么意思？

龙井虾清明节前后用龙井茶。然后用虾出名，虾是杭州的名菜，有地方风味。这道菜营养价值丰富。虾肉有嚼劲。

虾仁中含有鸡蛋、胶原蛋白、钙、铁等矿物质。味道鲜美，营养丰富。龙井茶含有多种维生素，有降低胆固醇的作用。非常适合儿童和老人，但要注意哮喘。这个病人尽量不要吃痛风、高尿酸血症、关节炎的人，也不要吃虾。还有，对大虾过敏的人不要吃大虾，大虾会引起红斑、丘疹等。不要喝有大虾肉的果汁，因为果汁中维生素C较多，容易维生素C过量中毒。

龙井虾是杭州的特色美食。

今天就来说说龙井虾的做法。

我们准备配料。鲜虾适量，龙井茶适量，姜片适量，油适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，豌豆适量，

第一步，用盐把虾抓起来，用保鲜膜包好，冷藏一个小时。

第二步，热油炒姜片。

第三步，取出姜片，加入豌豆等。豌豆变色后，放入虾仁，下料酒翻炒。

第四步，龙井茶香一分钟，然后倒入壶中。

第五步，加入生粉勾芡。

第六步。听到香味后，把菜炒一下，放在盘子里。注意有时候，虾腌好以后，不要再放盐了，会影响虾的口感。

龙井虾的做法:大虾400克，蛋清两个。龙井茶，油，两茶匙，鸡粉一茶匙，盐，牛奶，绿豆，枸杞。

第一步，去掉虾的头和壳，去掉虾线。

第二步:用厨房纸吸干虾仁中的清水，保证虾仁表面干燥。

第三步，将盐、鸡粉、生粉、虾仁混合，腌制20分钟。这个时候可以泡龙井茶做准备。

第四步，烧开水，放一些瘦肉在汤里备用。

第五步，加盐和鸡粉。搅拌牛奶和蛋白。第六步，锅中加水，将腌制好的虾仁焯十秒钟。然后排水。第七步:锅里烧热油，然后把虾仁炒熟，捞出。第八步:将瘦肉汤倒入锅中，然后倒入枸杞。然后加入龙井茶，再加入一些冷油，再次翻炒。倒入龙井茶，翻炒出锅，龙井虾就做好了。