法棍低温发酵法步骤图，怎么做才好吃

高筋面粉250克

冰水160g

盐3g

干酵母3g

一点温水

法式棒低温发酵的方法是什么？

冷开水在冰箱里冻成冰水。

准备一点温水(不要烫)，倒入酵母粉，搅拌至无粉。

将面粉放入大锅中(方便发酵)，加入盐搅拌。

将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌。之后，倒一些冰水，搅拌。根据面粉的吸水性，加入剩余的冰水，直到面粉变软变硬。

将面条倒在粉状硅胶垫上，揉至面条光滑。参考视频1

将面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温发酵近两小时，至1.5倍，放入冰箱继续冷发酵。

第二天拿出来，把面条分成两部分，上下对折，压一压，卷长，放入模具。参考视频2？

盖上烘焙纸进行二次发酵。大约一小时或两倍大。

刀片和两根竹棍做成切包工具。小心不要伤了你的手。用完后放在瓶子里。

撒一层粉，去掉多余的粉，切袋，* * *五次，深度0.6cm，45度角切袋。第二刀在第一刀的1/3处切。参考视频3

烤箱预热到250度，下层放一个烤盘，把法棍模具放在中层的烤网上，往烤盘里倒热水，会有蒸汽，马上关好烤箱门。烤10分钟，取出烤盘，220度烤20分钟，上色。拿出来。

时机一到，就把烤箱拿出来冷却。我能听到法国棍子一直在唱歌。

技巧

1.根据包的长度，裁包是1，3，5刀，但都是单数。

面包和蛋糕、饼干不一样，到时候要马上烤，不然会干。

3.晾棒的时候盖上烘焙纸。干的时候内软外软。我更喜欢它。