正宗柳州螺蛳粉手法

柳州螺蛳粉远近闻名，中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽的独特风味，居柳州小吃之首。由软滑爽口的米粉制成，配以酸笋、木耳、花生、炒腐竹、黄花菜、鲜嫩蔬菜和浓郁适中的酸辣风味及水煮螺蛳汤。因为螺蛳汤奇特鲜美，是一绝，让人吃了垂涎三尺，吃了一碗还想再吃，吃了回味无穷。

酸笋，花生，各种食材切好炒好就可以了？

锅中放油，将干辣椒、小葱、蒜、姜放入热油中爆香，再放入八角、茴香、香叶、草果香菇、虾米，炒香。十三香不需要完整，家里有什么都可以留着。

煸炒田螺，加入盐、白酒、酱油、鸡精、腐乳、糖等调料。(多放点盐，放很多。因为后面要加水，那就不放盐了，就不好吃了？

继续爆炒？

把水盖在螺蛳上，盖上盖子煮开(如果有骨头汤，高汤也行)。？

如果喜欢吃炒螺蛳，水烧开后可以把螺蛳拿出三分之二，只留三分之一继续加水做汤)

第二次加水，用小火盖上盖子，小火炖半小时，做出香喷喷的蜗牛汤。

汤煮好后，可以放鸡蛋、油豆腐、鸭脚(随便你喜欢什么，做成卤菜也很好吃)

米粉和蔬菜放在水里煮，取出放在碗里。

加入酸笋、木耳、花生、炒腐竹、黄花菜、鲜菜等食材和配菜，再加入前面煮好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉就做好了。

10.喜欢吃辣的，多放点辣椒油。

四

技巧

正宗柳州螺蛳粉有几个关键:

1一定要有酸笋？

2脆皮花生一定要有的？

3炒螺蛳一定要放调料，放什么，腐乳不能少。？

4螺是螺，不是螺，只是汤。粉里没有蜗牛？

5辣椒油一定要有。要做辣椒油，你必须先炒香葱。

其他的根据个人口味决定。