腌制的雪里红菜怎么做好吃

现在已经立冬了，就意味着进入冬天啦，冬天天气越来越凉之后，这时候人们常常喜欢做一些腌菜，因为冬天的蔬菜比较少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出来吃的话，也非常的方便，而且也非常的开胃下饭，并且我们中国尤其是农村的人常常喜欢在冬天的时候做一些腌菜。

现在这个季节，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不错的一种食材，并且腌雪里蕻也是非常受欢迎的一款腌菜尤其是东北地区，他们尝尝喜欢在冬天的时候腌制雪里蕻，其实在我国每个地区都有雪里红的种植雪里蕻，它属于性温味到甘，而且雪里蕻的价格也非常的便宜，如果经常吃点雪里红的话，不仅可以缓解牙龈肿烂的现象，而且可以有效的缓解咳嗽多痰的症状，同时经常吃点雪里红还能够改善便秘的现象，而且雪里蕻还有解酒消肿的功效。

雪里蕻除了功效比较多以外，它的吃法也非常的多，我们不仅可以鲜着吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的时候拿出来当小咸菜，非常的开胃下饭。一般来说在农村雪里蕻最常见的一种吃法就是腌制，尤其是到了深秋季节的时候，正好是腌制雪里蕻的好季节，所以这时候大家常常会将雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亚硝酸盐，亚硝酸盐含量过高的话，就会对我们的身体健康造成一定的影响，其实亚硝酸盐只有达到了一定的浓度之后，才会对我们身体产生影响，而且一般食品腌制七天左右会使亚硝酸盐达到一个高峰，如果继续腌制的话，就会使亚硝酸盐的含量逐渐下降。所以不管腌制白菜还是腌制雪里蕻？腌制的时间要长一些，这样才能够降低亚硝酸盐的含量。

1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。

2、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。

3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。