水城羊肉粉怎么做？

羊肉粉有祛风除湿的作用，对于贵州这种寒冷地区的人来说是非常适合的零食。正因为如此，位于云贵高原的六盘水是羊肉粉生产口碑最好的地区。

羊肉粉有祛风除湿的作用，对于贵州这种寒冷地区的人来说是非常适合的零食。正因为如此，位于云贵高原的六盘水是羊肉粉生产口碑最好的地区。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。它的做法是:先将米线在沸腾的锅里烫三次，去掉米线本身的酸味，放在瓷碗里。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片。这种羊肉片经过熟制、压榨、切割，最后浇上鲜红的花椒油，撒上一些花椒粉、蒜苗、小葱、萝卜等。又蒸又香，很诱人。[1]?

吃羊肉粉最重要的是原汤的味道。一般来说，六盘水人喜欢选择本地黑山羊。当天宰杀去皮不洗放入锅中。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖。羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。风味特点:羊肉熟而不烂，米粉洁白，汤汁鲜爽，麻辣鲜香，油而不腻。成为贵州省著名的小吃。

在整个贵州，水城羊肉粉和凯里的酸汤鱼一样，已经成为非常有名的美食。羊肉粉便宜，适合普通人食用。所以在很多不是水城的地方，比如贵阳、安顺，你会经常看到一家以沂水羊肉粉为招牌的店铺。虽然看起来很简单的一碗粉，但是如果没有做好，味道差别会很大。水城羊肉粉不含洋葱，但很多地方水城羊肉粉含有洋葱，所以不正宗。水城是一个非常寒冷的地方，被称为“凉都”，所以羊肉粉里有很多辣椒。吃完这碗粉，要出汗热了才能吃羊肉粉，辣椒都是油辣椒。在水城吃羊肉粉，经常听说某家的辣椒不好吃。羊肉粉的关键其实一是汤，二是会抢味的辣椒。辣椒做的好，相辅相成，做的差，只能让人觉得要么太辣，要么没味道。简而言之，这是应该避免的。