鲭鱼1号，秋刀鱼2号，三文鱼3号吃鲜鱼，脑子升级！
大脑升级！关键是Omega-3吃奶妈妈吃鱼油，宝宝长得聪明。奥马加-3的影响是从哺乳期开始的。有一项研究提到，每天吃鱼油的哺乳妈妈会影响4.5岁婴儿的头围，直到婴儿4.5个月大。儿童的头围是智力的一个代理指标，因为不方便要求幼儿做智力测试，所以直接用头围作为智力的一个指标。这项研究发现，婴儿出生后，母亲自行摄入欧米伽-3，并通过母乳传递给婴儿，可以让婴儿变得更聪明。
现代人摄入的欧米伽-3太少了。目前全世界包括台湾省都存在欧米伽-3摄入量低的问题。医生说，古代Omega-6和Omega-3的摄入比例约为1 ~ 4:1；到目前为止，大部分城市的悬殊比是20: 1，这被认为与慢性病和智商受损有关。
过去人们吃鱼多吗？医生解释说，基本上陆地动物的Omega-3含量很低，牛肉的Omega-3含量来自于草。以前牛是吃草的，所以含有一些Omega-3，现在牛不吃草，直接喂食，但是饲料里没有Omega-3。因此，喂养的结果是牛肉中的ω-3含量较低。
另外，以前人们吃人肉比较少，所以肉和鱼的比例相差不是那么远。现代人更喜欢吃肉，多吃肉就会少吃鱼，导致欧米伽-6和欧米伽-3的摄入比例相当悬殊。
另外，现在食用油的获取非常方便。以前所有的食用油都是简单的动物油(比如猪油、黄油)。如上所述，牛是用草和黄油养大的，含有一定量的Omega-3，但现在人们吃更多的含有Omega-6的食用油，这对他们的智力有害。
此外，有研究指出，妈咪在孕期和哺乳期摄入Omega-3，可以影响12岁儿童的智力测试成绩，可见影响是多么深远。
富含Omega-3，第一名是鲭鱼！吃鱼聪明的关键来自于Omega-3的补充，所以鱼的Omega-3含量很重要！爸爸比妈妈更想知道的是，并不是每条鱼都含有Omega-3！医生指出，在台湾省，鲭鱼是第一种富含欧米伽-3的鱼，秋刀鱼第二，三文鱼第三，土产鱼第四。
吃太多的鱼并不容易。多少鱼够？吃多了会有不良影响吗？医生认为鱼吃得越多越好！在所有食材中，鱼比较贵，所以孩子不容易吃太多鱼，住在渔村或者爱斯基摩人家里的孩子整天只吃鱼不吃肉问题不大。所以鱼类的摄入量不太可能有上限。
这鱼太咸了！许多父母会买一碗粥给他们的宝宝吃。医生提醒，出于保鲜和增重的目的，市面上的鱼含盐量很高，市面上600克的鱼就有60克盐！一般体重60公斤的成年人一天盐的推荐摄入量是不超过2.4克盐，差不多等于每1公斤体重摄入0.04克盐。如果是一个5斤的宝宝，吃一碗腊鱼粥，每天的盐摄入量马上就要脱离图表了！
不要因为怕鱼刺而不吃鱼。
很多父母因为担心鱼刺，不敢让宝宝吃鱼。医生认为，没有必要让婴儿吃鱼，因为他们有鱼刺。这是因为他们被食物噎住了。正确的做法应该是教孩子细嚼慢咽，训练舌头的灵活性自己挑出鱼刺。
冻鱼的新鲜度最高，最安心。幼儿对食物过敏的抵抗力差。所以家长要尽量提供新鲜的鱼给孩子吃。与大家的想象相反，最新鲜的鱼不是活鱼，而是冷冻鱼。医生指出，鱼的新鲜度可以从挥发性盐基氮(VBN)的测定中得知，而之前的研究已经证实，冷冻鱼的新鲜度是最高的，这是无可争议的。
冷冻鱼除了新鲜度高，如果从捕捞开始就冷冻，有毒的防腐剂(如碳酸氢钠)大概也不会用。这种有毒的防腐剂本身就是由二氧化硫和甲醛组成的药物，其中甲醛是一级致癌物，二氧化硫会引起哮喘风险。所以基本上医生建议买冻鱼比较稳妥，有保障。
用文火煮鱼是煮鱼的最好方法。孩子不适合吃未煮熟的生食，尤其是鱼。医生建议，给孩子做鱼最好的方法是“分享式烹饪”，加入适量的水，用文火慢慢加热，直到水干了，鱼的骨头就会融化掉。所以整条鱼都可以吃，连钙都可以吸收。这是最不浪费的烹饪方法。
医生提醒，不建议煎鱼含有珍贵的欧米伽-3，因为煎鱼的时候会把锅里的油换掉，损失30-40%左右的欧米伽-3，非常可惜。
这些东西不能吃，免得影响脑力！除了吃鲜鱼提高智力，有些成分被证明会影响智力发育，这一点爸爸比妈咪还要注意！
NG1，农药爸爸比妈咪更清楚水果蔬菜对身体好，但没想到一边吃农药一边给孩子喂水果蔬菜！医生指出，农药主要是神经毒性，危害昆虫和人的神经系统。农药的接触被发现会导致儿童多动症，甚至增加患癌几率！
也有很多家长认为大部分农药是脂溶性的，不应该吃，不应该洗掉。这是一个错误的想法！阳明大学公共卫生系陈美莲教授检测了北投地区城市儿童尿液中的农药。98.1%的儿童尿液中含有农药代谢物，说明大部分儿童接触过农药。所以，医生指出，不要以为我的孩子生活在不会接触到喷洒农药的城市。事实上，他们通常吃含有农药的水果和蔬菜。
只有经过检测的水果和蔬菜才可以放心。
如何防止孩子接触农药？购买真正经过检验的农产品是最基本的方式！医生指出，目前看来，农药残留快速筛查技术并不是一个很好的证明。快速筛查法只检测50多项，农药残留灵敏度只有高达10 ~ 50 ppm才能检测出来。
避免食用来源不明的生水果和蔬菜。
如果你真的购买来源不明的水果和蔬菜，绝对避免生吃！医生解释说，农药的破坏包括热降解、热挥发和一部分流入汤中。如果直接生吃含农药的蔬果，上述三种破坏机制都不起作用。所以把果蔬放在常温下，尤其是农药残留高的甜椒、黄瓜，促进其降解速度，否则放在冰箱里的果蔬中的农药基本不会降解。
降解是指农药在环境中由复杂结构分解为简单结构，甚至降低或失去毒性。热降解是指农药在高温环境下会自行降解。
先流水，再刷洗，最后浸泡。
如果你选择了安全的水果和蔬菜，并通过热降解来处理它们，你最不应该做的就是正确地清洗它们！首先，果蔬本身不规则、不干净的头尾部分建议直接剔除。然后就是打扫卫生。根据日本的研究发现，用等量的水清洗水果和蔬菜比直接浸泡在水中更有效率。因此，医生建议用洗脸刷在流动的水中清洗水果和蔬菜。刷完后用1: 1000的小苏打粉浸泡，通过碱性小苏打促进酸性农药的解吸。
盐是没有用的，可能会有相反的效果
很多父母、妈妈、奶奶可能会用蔬果洗涤剂或盐来清洗蔬菜水果，但实际上这些做法都无济于事！医生说，蔬果清洁剂最初被认为是一种表面活性剂，应该有助于去除农药，但研究表明无效。而且农业实验室的研究发现，果蔬用盐水浸泡后，因为渗透压高，农药不容易脱附，盐水不仅没有效果，反而有相反的效果！
即使是削皮后可以吃的水果，也要洗净后再吃。文献报道指出，有人因剥橘子而中毒。
NG2，色素很多父母或长辈喜欢用五颜六色的糖果作为对孩子表现好的奖励，却不知道糖果中的色素会引起孩子的多动症。坐不好的孩子在学校学习成绩不会很好，到了幼儿园就会成为问题学生。
最好不要吃糖果。
除了不提供糖果给孩子吃，如果一定要买糖果，医生提醒家长参考成分标签，选择颜色少、添加剂少(不超过三种)的更放心。
1岁以上食用蜂蜜
如果孩子喜欢甜食，目前唯一无害且不会增加蛀牙风险的就是蜂蜜(1岁以后才能吃)。医生指出，蜂蜜本身呈微酸性(pH值为5)。相对于pH值为1 ~ 2的胃酸，蜂蜜不会伤胃。不要以为吃蜂蜜会伤胃。
NG3、铅根据对高医学院附属医院900多名学生血铅浓度的研究发现，铅浓度越高，成绩越差，尤其是语文和社会科。如果平均血铅要提高3微克，成绩就要落后一名。但是，铅的影响不是一天造成的。孩子入学时的血铅与小时候经常咬含铅的玩具或家里含铅的水管有关，而铅具有大脑的浓缩性，进而影响智力。
早上起床的时候不要用第一杯水
对于含铅的水管，医生提醒，早上起床第一口水不宜使用，尤其是给宝宝泡牛奶或煮粥，即使是在新房子里。但是，这五分钟取的水不一定会浪费，可以用来拖地，浇花。
此外，台湾省很多老漆都含铅。目前，新的规定是油漆不得含铅。在美国，一位在家刮油漆的母亲不仅自己中毒，还影响了孩子的智力。所以医生建议不要自己在室内刮油漆，以减少孩子的铅暴露。
二手玩具衣服环保又安全。
至于含铅的玩具，除了在买玩具前弄清楚安全检验标志外，医生鼓励使用感恩牌旧玩具或旧衣服，这样不仅省钱环保减少浪费，还能洗去穿旧衣服中的大部分铅物质，咬二手旧玩具减少铅的危害，更不用担心铅的问题。
NG4，水银虽然前文中提到多吃鱼有助于提高智力，但是鱼的种类还是要慎重选择！美国美国食品药品监督管理局(FDA)规定，儿童不应食用含汞的鱼类，以免出现异常动作和智力障碍。医生指出，台湾省最常见的含汞鱼类是鲨鱼、旗鱼、大金枪鱼(黑金枪鱼、大金枪鱼、黄鳍金枪鱼)和鳕鱼。
只要一点点金枪鱼，大概就是一整个星期的总汞推荐暴露量，即使是成年医生自己平时也不吃这些含汞的鱼，所以强烈建议家长提供给孩子。
通过重金属检测的鱼油才可以食用。
购买经过重金属检测的鱼更安全。家长平时补充鱼油，让孩子脑袋结实。以美国的经验，如果随机测试五个畅销品牌的鱼油，有两个鱼油汞超标，可见鱼油汞超标的严重性。如果确认鱼油通过了重金属检测，就长期不吃毒了！
不要吞服海豹油和含汞的海豹油。
有些家长疯了，认为昂贵的海豹油一定是珍贵的，对孩子有益的！蒋寿山博士特别提醒，千万不要让孩子吃海豹油，海豹油中可能不仅含有汞，还有多氯联苯(PCB)。除了汞的危害，还有可能是氯痤疮，就是年纪轻轻就会长痘痘。
江寿山
现任职务:蒋博士零污染店执行董事、蒋博士住宅健康检测中心执行董事、中华民国居住安全与健康协会理事长、中国室内环境检测协会理事长、远山健康文教基金会理事长、蒋博士健康厨房-光山居董事长。
学历:阳明医学院医学部
经历:台北荣民总医院内科主治医师，广信医院肾内科主任，中华顺势疗法医学会主任委员。