莲藕怎么炒？你想剥皮吗？

蔬菜炒莲藕

材料:莲藕200克。

材料:青椒50克，蒜苔20克。

调料:植物油50克，盐3克，味精1克。

口感嫩脆，咸中带微甜。

生产方法

1.莲藕去节，剥去糙皮，对半切开，切成2 mm厚的片，用清水浸泡，洗去切口处的淀粉；将青椒去蒂去籽，洗净，切成2厘米大小的菱形块；蒜苗去根洗净，切成3厘米长的段。

2.将锅放在大火上，倒入植物油，加热至七成热。加入青椒片和莲藕片略炒。然后加入蒜苗、精盐、味精翻炒至原料全部断绝。装盘。

姜丝炒鲜莲藕

材料:莲藕400克。

调料:姜50克，葱20克，植物油20克，盐3克，味精2克。

莲藕片口感洁白，脆爽，姜味浓郁。

生产方法

1.将新鲜莲藕洗净去皮，切成薄片，用开水焯一下；葱、姜洗净，切成细丝。

2.在滑锅中加热植物油，放入葱姜丝炒香，放入莲藕片和盐翻炒，放入味精翻炒。

油炸脆皮莲藕

材料:莲藕500克。

材料:生姜20克。

调料:泡椒15g白糖5g盐2g味精1g香油5g植物油15g各一个。

口感清爽，甜脆，微辣，尤其是冷食。

生产方法

1.莲藕切片，糖水浸泡约10分钟，取出控干；将嫩姜芽和泡好的红辣椒切片。

2.锅里烧热油，放入莲藕片翻炒1到2分钟，放入嫩姜丝和红辣椒丝翻炒几下，放入味精、盐和少许香油。