韩牛鬼还是何牛鬼？

优质牛肉的油花比其他种类的牛肉多。油花指的是肌肉的软脂肪。它的分布均匀细致，肉质会鲜嫩多汁。油花会在25摄氏度融化，带来速溶的口感。粉红色是肉的最佳颜色；脂肪的颜色是雪白的。如果脂肪被氧化，颜色会变黄或变灰，但质量较差。高档牛肉每100g可以卖到几百港币。

吃牛肉的注意事项

牛肉属于高蛋白食物，肾炎患者不宜食用，以免增加肾脏负担。如果与氨茶碱类药物一起使用，其疗效也会下降。牛肉蛋白质丰富，吃多了容易堆积，尤其是肾炎患者。

中医认为，牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止涎的功效，适用于中焦不足、气短、筋骨无力、久病贫血、面黄肌瘦、头晕目眩的患者。合适的剂量是每餐80克左右。吃多了容易引发其他疾病，尤其是一些结肠癌或者前列腺癌，对身体不好。