凉拌拉皮的做法及调料

做法一

主料：黄瓜200g、拉皮100g、香菜10g

调料：食盐1g、鸡精0.5g、生抽1ml、米醋2ml、辣椒油20g、芝麻油2ml、元贞糖1g

1.材料：黄瓜2根，香菜10根，拉皮一张，干豆腐2张。

2.干豆腐切丝，黄瓜切丝，拉皮切成条状，香菜切成2厘米长的段，然后，放蒜末，辣椒油，香油，生抽，米醋，精盐，鸡精，糖，拌匀即可。

做法二

主料：黄瓜2根、柿子椒2根

调料：食盐适量、醋适量、鸡精适量、蒜适量、辣椒油适量、芝麻酱适量

1.超市买的地瓜淀粉备用

2.黄瓜洗净备用。

3.黄瓜切丝备用

4.在瓶子中加入适量的淀粉

5.加入少许水摇均，为了让拉皮有嚼劲

6.充分摇好后备用。

7.将平底盘抹上少许花生油，防止粘皮。

8.将淀粉均匀的铺在盘上，不易过多，要不皮太厚。

9.放入锅内。锅里加点水。

10.蒸至拉皮透明即可，有小泡泡出现。

11.将拉皮从锅中拿出，放入事先准备的一盆水中。

12.在水中将拉皮慢慢拉下。

13.将拉好的拉皮放入事先准备的有水的容器中。依上面顺序将拉皮拉好备用。

14.将拉好的拉皮切好备用。

15.放入事先切好的黄瓜丝。

16.将芝麻酱、醋、盐、鸡精、辣椒搅拌均匀备用。

17.将调料和蒜泥与拉皮搅拌均匀即可。