怎么做红烧鱼好吃

材料:鲫鱼500克，姜30克，蒜(白皮)30克，豆瓣酱30克，葱20克，米酒30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜籽油30克。

炖鱼的做法:

将小鲫鱼宰杀洗净，用黄酒码去腥；

2.姜、蒜、豆瓣酱切块，混合在一起；

3.炒锅着火后，加热植物油，将小鲫鱼放入炒锅中炸熟，捞起；

4.在油锅里翻炒姜、蒜和豆瓣酱的混合物；

5.将鱼放入锅中，加入冷水，使其刚好过鱼；

6.煨15分钟，放入酱油、醋、糖、酒醅，再焖5分钟，然后捞起鱼肉，放入盘中；

7.锅中加入葱花，沥干汤汁，将汤汁浇在鱼上。