你能给我一些关于红酒的知识吗？多多益善，呵呵。

分析:

-葡萄酒/违约

迷人的色彩，神秘的情怀，柔和醇厚的红酒，充满了鲜活的生命汁液和深刻的历史内涵。

曾几何时，红酒创造了中国新的饮酒文化，市场上随处可见红酒的痕迹。而普通人对红酒了解不多，喝红酒往往是“差不多干”的，这让有志于学习品酒的人很困惑。

在喝红酒之前，不妨先了解一下红酒文化和红酒历史的气质，潜移默化的了解红酒的高贵。

事实上，世界各地都种植葡萄，所以世界各国也都生产葡萄酒。年平均气温10-20摄氏度的温带气候最适合种植葡萄，而雨量充沛、湿度大的地方阻碍了葡萄树的生长，所以良好的土壤排水也是种植的条件之一。法国之所以在众多红酒中独树一帜，是因为法国不仅是世界上酿造葡萄酒种类最多的国家，还出产无数世界闻名的高档葡萄酒。

勃艮第地区:该地区约有1800家酒庄，从南到北依次分为六个产区:

夏布利酒、努伊特酒、博纳酒、马科奈酒、吉恩·马库恩酒、博若莱酒——勃艮第六个区中最重要的由夜坡和内坡组成。这一地区的葡萄酒村Vosne-Romanee的Domaine de La Romanee Conti (DRC)所产的La Romane Conti，在红酒中排名第一。

波尔多地区:仅法国波尔多地区，就有9000多家酒庄(城堡)。这一地区的五大葡萄酒产区分别是:梅多克、波梅罗、圣埃米利永、格雷夫斯和索特恩斯。

梅多克可以说是最重要的地区，只生产红酒。梅多克可以细分为四个小的葡萄酒产区，从北到南分别是圣夏羽、波亚克、圣朱利安和玛歌。其中，波亚克的三大名酒，木桐·罗斯柴尔德酒庄(木桐·罗吉堡)、拉菲·罗斯柴尔德酒庄(拉菲堡)和拉图尔酒庄(拉图尔城堡)，就像三颗钻石，让波亚克成为了波尔多的代表。

Pomerol在这一带只有波尔多的3%左右，真的是“物以稀为贵”。如果“红酒巨钻”是罗马尼·康提，至于第二王座的荣耀，应该是属于‘(法国波尔多波美罗尔的代表作，Chateau Petrus。

圣爱美浓也是著名的花园产区。上世纪中叶以前，这一带的酒质量普遍较差，甚至有“马车夫酒”的讽刺！只有两家A级的公司:奥松酒庄(Chateau Ausone)和白朗酒庄(Chateau Cheval-Blanc)。

格雷夫斯:高级布里翁酒庄和拉图酒庄、拉菲-罗斯柴尔德酒庄、玛歌酒庄、木桐罗斯柴尔德酒庄(木桐罗技)、高级布里翁酒庄(欧布里翁)* * *享有波尔多官方评定的一级顶级葡萄酒，也是波尔多五大酒庄。

“罗纳河谷”:与勃艮第和波尔多一起，被称为法国三大葡萄酒产区。整个龙河地区最珍贵的红酒是蒂罗蒂坡地区的La Turque。

清醒起来

因为红酒被认为是有生命力的液体，又因为含有单宁酸，所以单宁酸与空气接触后的变化非常丰富。辨别一瓶酒的变化最好的方法是开瓶后第一次倒两杯，先喝一杯，再喝另一杯，直到喝完，这样你才能明显感觉到。每瓶酒的换酒时间不一样，可能10分钟，可能半小时，可能两小时后。如何发现葡萄酒的生命力，取决于你自己的感受和体验。

“降级”。

喝酒的方式是把酒倒成偏心状，这叫喝酒，但喝酒的目的是什么？

其实有两个办法，一个是把留了很多年的沉淀物去掉。这些沉淀物虽然喝了无害，但对葡萄酒的风味是有害的，必须去除。

另一种是让年份少的酒从沉睡中唤醒原味。因为酒会因为喝的动作而有机会与空气接触，沉睡的酒马上就会香醇起来。

“葡萄酒标签”

如何挑选一瓶好的红酒，首要要求是口感顺滑，什么样的口感更顺滑，看个人喜好，品红酒是一门很高深的学问，学习品酒需要很长时间的研究和层层锤炼，而学习认酒是一件比较简单的事情。

如何识别葡萄酒？先学会看瓶子上的标签。酒的标签也叫“『礼仪』”(法语，意为许可证)，就像人的简历一样。就像在懂酒的人中间流传着一句话“只要看标签就知道它的味道”，标签确实透露了关于酒的味道(特征)的信息。“标签上有很多种图案。你在写什么？我很想知道……”一般标签上会注明:葡萄收获年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒庄命名)、产地或产地、庄园名称、生产商(酿酒师)名称、容量、酒精浓度等。根据设计师的设计，标签有各种样式，所以数据写在不同的位置。

收获年份→当年的天气会影响葡萄收获的质量，一瓶酒的好坏取决于产区的地质条件，a . o . c .→a . o . c .的法定名称，城堡里的酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师的签名→酒的质量进一步得到保证。

法国葡萄酒根据《葡萄酒法》及其质量分为以下几类。

A.O.C .葡萄酒是带有指定优秀产区名称的葡萄酒的总称。这种酒对产地(地域、村庄、葡萄园等)有非常细致的限制。)，而且日本进口的酒大多都是这种酒。其标注方法如下:称谓Romane Conti CONTROLEE，称谓与CONTROLEE之间的Romane Conti为酒庄名称。

Vin De Pays(地区餐酒)是一种葡萄产区有限的葡萄酒。它的限制比A.O.C .规定的少，价格也更合理。如果你去寻找，你可能会发现一种质量相当好的葡萄酒！

Vin De Table(日常餐酒)是一种不受法规约束的酒，任何产区的葡萄都可以用来混合酿造。混酿成本低是这款酒的特点。好吃不好吃，看制作人的巧手，不看档次。

“如何酿造红酒”

A.去梗:所谓去梗，是指为了避免葡萄酒中不必要的苦味，将果实中的梗去掉。

B.压碎:轻轻压碎果皮称为压碎。

c、发酵:在破碎的葡萄(连同果皮和籽)中加入酵母。因为红酒的颜色来自果皮，而涩味是种子释放出来的味道。

d、榨汁:将发酵好的酒用榨汁机榨汁。

e、发酵:将压榨出的酒与皮、籽分离，然后只进行酒的发酵。这个阶段是决定葡萄酒口感的关键，发酵充分的葡萄酒不甜。

F.除渣:发酵后，溶解的残留物质会自动沉淀，可以顺利去除。这个过程叫做除渣。

G.催熟:然后放入桶中使其完全成熟，催熟期为两年左右(但也有人两年都没有成熟)。

H.装瓶:熟了就可以装瓶。

“如何保存葡萄酒”

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化。如果是在商店买的常温的，放在家里常温就好了。如果你想喝冰镇葡萄酒，在喝之前把它冷冻起来就可以了。如果把酒存放在冰箱里，只适合存放在温度变化小的菜房里。最理想、最长期的储存环境是温度约12~14摄氏度，湿度约65%~80%，酒保存在地下室。保持清洁，防止其他气味渗入酒中。

“品尝步骤”

1.观察它的颜色——将酒放入高脚杯中，握住杯脚，观察它的颜色。

2.闻一闻它的香味——轻轻晃动酒杯释放香味，闻一闻它的香味。

3.品尝——抿一口，让酒在舌尖溶解，感受它的味道和甜味。