酸菜金针菇肥牛卷怎么做？

没听说过酸菜蘑菇蘑菇牛肉卷。

不是“金针菇肥牛卷”就是“酸菜金针菇肥牛”。后者主要是一锅汤和水，冬天比较暖和。

金针菇肥牛卷一直备受食客推崇。两种看似毫不相干的食物能如此巧妙的结合在一起，是中西合璧的又一完美体现。嗜油的金针菇可以充分吸收肥牛的油腻，再配上蚝油，和肥牛绝配，牛肉很好吃，金针菇滑滑的，烤好后有点脆，极其好吃。

练习1

食品

原料:肥牛片。

辅料:金针菇、芥蓝、青红椒、大蒜、黄瓜、胡萝卜。

调料:蚝油、绍酒、酱油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。

工作方法

1.金针菇去尾，青红椒切丝，大蒜切碎。

2.将金针菇和青红椒切丝用肥牛片包好卷起来；

3.将绍酒、酱油、盐汁倒在牛肉卷上，放入微波炉4分钟；

4.将羽衣甘蓝切成3厘米的小块，飞水中加入油和盐，捞出待用；

5.锅里放油炒蒜，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成酱，浇在牛肉卷上；

6.将煮熟的羽衣甘蓝段放在长盘上，放上牛肉卷，用黄瓜片和红辣椒丝装饰。用新鲜金针菇、蚝油、冰糖包裹的肥牛片色泽鲜艳浓郁，浇在肥牛卷上，让肉卷瞬间饱满。牛肉和蚝油的搭配简直是绝配。一口吃下去，还有些淡淡的辣味，爽口爽口，肥牛比吃金针肥牛的锅更有活力。

练习2

食品

金针菇、牛肉、盐、糖、少许酱油、葱、蒜、干辣椒。

工作方法

1，牛肉切片，记得切不冻的牛肉，不然很难切卷；

2.把金针菇包在里面，用牙签固定；

3.固定后，入锅蒸；

4.在热油锅里炒香葱、蒜、干辣椒，把蒸好的卷放进去炒；

5、加盐、糖、少许酱油，最后沟。

练习3

材料:金针菇(一包)和肥牛(一盒)

调料:糖(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、淀粉(1/3汤匙)、鸡粉(适量)、香油(适量)。

工作方法

1.芦笋和金针菇洗净。芦笋斜着切，金针菇尾部切整齐；

2.把几头肥牛堆在一起，平放在砧板上；金针菇用热水焯一下备用；

3.将煮好的金针菇放在肥牛上，卷成一卷；

4.烧热5汤匙油，将肥牛卷用中火煎至金黄色，盛出；

5.将2汤匙蚝油加1汤匙糖、适量香油、少许鸡粉、适量生粉熬成酱；

6.将酱汁浇在金针菇肥牛卷上即可食用。

练习4

配料:金针菇、荆条、肥牛卷、小米辣、水、淀粉、大蒜、植物油、盐。

练习:

1.切掉金针菇的尾部，用肥牛卷包裹；

2、两个黄荆小米辣切辣椒圈，蒜切末；

3.将肥牛金针菇滚入微波炉四分钟；

4.(3)同时加入植物油，七成热加入蒜末，翻炒辣椒圈；

5.加入少量盐水淀粉勾成薄膜，倒在菜上；

小贴士:

注意煮的温度，不要糊了。

酸菜肥牛金针菇的做法；

练习1

食材:牛肉片适量，酸菜一包，金针菇适量，豆瓣酱适量，盐适量。

步骤:

1.酸菜洗净，切成小块。金针菇洗净，去根。

2、热锅入油，加入适量豆瓣，翻炒红油；

3.加入酸菜翻炒，加水烧开，再加入金针菇；

4.再次煮沸后，加入肥牛片；

5.待汤汁烧开，肥牛片变色后，加盐调味，出锅。

练习2

材料:牛肉片、金针菇、酸菜、姜、葱、蒜。

练习:

1，金针菇焯水；

2.锅中倒入油，加入酸菜翻炒；

3、加水烧开，放入金针菇肥牛，放入油耗、酱油、盐味精；

4.烧开后，将葱花放入锅中。