一锅炖鱼的做法大全
我一直把妈妈喜欢做的这道菜命名为一锅懒菜。直到有一天，一个东北的朋友带我去吃了一顿地道的东北菜。我居然吃到了熟悉的味道，我突然意识到这种做法叫“东北炖”。不得不说，这个东北炖菜味道还挺不错的。
在东北各种炖品中，有8道菜，经过民间挑选后广为人知，也被称为东北炖品中的“八大王”。今天懒喵就和大家聊聊东北炖菜。让我们看一看。这八道菜是什么？你吃了多少？
东北最有名的炖菜一定是鸡炖蘑菇。这是一道非常经典的东北菜。主料是鸡肉，香菇，粉条。在东北，还有一句话叫“一个叔叔进门，鸡就死了”。也就是新叔叔要陪媳妇回娘家，家里一定要安排好香菇炖鸡那道菜。
正宗的鸡肉炖蘑菇，用的蘑菇也很讲究，一定是东北的榛子。榛蘑主要分布在吉林省长白山的山区、林区和榛丘。它们肉质丰富，香味浓郁，也被称为“东北第四宝”。用文火炖蘑菇。蘑菇的鲜味和鸡肉的味道混合在一起。只要闻闻味道，就会觉得食欲大增。
要说最接地气的东北炖菜，猪肉炖粉条肯定是少不了的，也是经典的东北菜之一。事实上，这道菜起源于四川，由唐朝著名的薛带到东北，并根据当地的风格发展成为东北菜。
做猪肉炖粉条的时候，有两种必不可少的食材，五花肉和红薯粉条。此外，还可以根据自己的口味多添加一些食材，比如白菜、酸菜、豆腐、萝卜等。白菜炖的软烂可口，粉条也吸收了满满的汤汁，非常入味，是非常美味的下一餐。
我还记得一个东北的朋友曾经调侃过我一句话“铁锅酸菜，酸菜炖菜一切”。这里的酸菜是指用大白菜腌制的东北酸菜。大白菜经过腌制发酵后，会产生大量的乳酸，吃起来很开胃。
酸菜炖羊肉是冬天非常受欢迎的东北炖菜。里面用的酸菜是正宗的东北酸菜。酸菜一方面可以打开人的味蕾，另一方面可以去除羊肉的膻味，肉也不那么油腻。天冷了，来一锅热气腾腾的酸菜炖羊肉，真是治病。
好像很多地方都有这道炖牛肉土豆，以炖肉闻名的东北菜里自然少不了这道菜。这道菜用的主料是牛肉和土豆。最好选择带一些脂肪和面筋的牛肉，比如牛腩、牛筋。一锅有菜有肉，土豆富含淀粉，还可以作为主食，可以说是一锅煮的典型代表。
牛肉中含有大量的血液，所以在烹饪前应该用盐水浸泡，并清洗几次，以去除肉中的血液。这样牛肉吃起来就不会有明显的腥味。在炖牛肉的过程中，可以加入少量的山楂和红茶包，使炖牛肉软烂。炖牛肉嫩滑入味，土豆粉糯糯的，真的让人无法抗拒。
排骨炖豆角也是一道经典的东北菜。用的主料是排骨和豆子。虽然这道菜乍一听起来很简单，但是做起来却有很多门道。想做正宗的东北排骨炖豆角，一定要用东北的豆角，口感要更嫩一些。排骨也要加点肥肉。
锅里放油，放入葱、姜、蒜爆香，放入糖、酱油，先倒入排骨炒出颜色，再倒入沸腾的热水，直到排骨倒掉。再次打开水时，放入豆子，加入适量调料，小火慢炖。炖排骨好吃，豆子有嚼劲，也是做菜的神器。
不知道大家有没有听过这样一句民间谚语，“鱿鱼炖茄子，撑死老人”。它最大限度地描述了这道菜的美味。鲶鱼焖茄子也是东北名菜。用的主料是新鲜的鲶鱼和茄子。鲶鱼和茄子也是极好的组合。
将鲶鱼炖15分钟，然后加入炒好的茄子一起炖至茄子变软。茄子炒好后，更容易吸收鲶鱼炖的汤，这样茄子也能吃到鱼腥味。在茄子的中和下，鲶鱼会肥而不腻，不仅是一餐，也是一道很好的开胃菜。
德斯莫利炖鱼，顾名思义，是以鱼为主要食材的炖菜。菜里的“得莫利”这个名字其实是俄语音译，指的是黑龙江省靠近松花江的得莫利村。这个村子的村民主要靠捕鱼为生，莫莉炖肉也是从这里衍生出来的。
Desmolly炖鱼用的鱼一定是鲜鱼，多为草鱼或鲤鱼。在辅料的选择上，卤水豆腐和粉条必不可少。将活鱼、豆腐和粉丝一起炖。这道菜很好吃，有鱼的味道和特殊的酱料。味道很好。
接下来要说的第八道东北炖菜是著名的杀猪菜。杀猪菜，顾名思义，就是杀猪时吃的一种炖菜。以前在东北农村，临近年底杀猪的时候，都会为前来帮忙的亲朋好友准备杀猪菜。久而久之，成为东北饮食的一大特色。
正宗的杀猪菜，其实就是各种菜肴组合而成的炖菜的总称。通常猪的各个部位都被做成菜，比如猪骨、猪头、五花肉、猪血肠等。，和酸菜一起炖，所以也有“一整套猪下水”的说法。
从懒惰中学习。
上面说的八道菜，香菇炖鸡、粉条炖猪肉、酸菜炖羊肉、土豆炖牛肉、豆角炖排骨、茄子炖鲶鱼、德美利炖鱼、杀猪肉，都是非常经典的东北菜，也是精选后在民间广为人知的东北炖菜。
要我说，东北炖菜有两个明显的特点，量大，吃。如果你去一家专门做东北菜的餐厅，你会发现供应的菜都很满，而且都是硬菜，搭配主菜很香。