在家包饺子，总是粘锅。有什么好办法让它们不粘锅底？

煮元宵最重要的是水温。记住，做元宵的时候，不要在水完全沸腾到100度的时候放入锅中。水还没有完全烧开的时候，放入锅中，这样元宵受热会慢慢膨胀。在水烧开之前，可以适量加入一点食用油，这样可以让锅表面沸腾的气泡迅速爆裂，为煮饺子赢得更长久更稳定的内部。饺子煮好后第一时间要把勺子或者筷子往一个方向轻轻搅拌，以免沉到锅底，肯定会粘锅，破皮。饺子打开后，火会沸腾浮起，冷水浇一次。肉馅饺子重复三次，素馅饺子重复两次。

不仅饺子(南方)需要用沸水煮，元宵(北方)也一样。之前说过，汤圆和元宵有点区别。不同的是，汤圆是用糯米粉做的，然后裹上馅料。这种食物有多种吃法。可以煲汤、油炸、清蒸。元宵节吃汤圆，有团圆的美好寓意。如果是熟的，饺子用冷水好还是用热水好？

饺子全部放入锅内后，用铲子轻轻的转一下搅拌一下，转一两下就可以了，这样可以防止饺子底部粘锅。一定是热水。将冷水烧开，然后将饺子倒入锅中，用筷子或勺子搅拌，以防粘锅底。烧开后倒入适量冷水，连续冲三四次。看到水饺浮在水面上，用小火煮一会儿，就可以出锅了。

汤圆是用糯米粉做的，所以煮汤圆要用热水而不是冷水，而且在煮汤圆的过程中，水要煮开而不要沸腾，中间可以加入适量的冷水，这样煮出来的汤圆容易煮透，而且形状圆润结实。因为冻饺子和冷水结合不会有那么大的反应，也不会让饺子一下子在开水里煮开。如果用冷水，相当于饺子的喜悦，然后水温慢慢上升，饺子自然就煮出了一种新的套餐。