清水肉丸的做法

1.先做丸子，肉馅加适量料酒、盐、白胡椒粉、糖，用酱油拌匀。搅拌时，用筷子朝同一个方向画圈。

2.然后加入鸡蛋和葱花。姜末根据上面提到的筷子向同一个方向画一个圈后，加入适量的生粉，或者向同一个方向搅拌。一定要搅拌均匀，不然容易分散。

3.锅里加入适量的水，把水烧开，然后转小火，把拌好的肉放在手掌里，另一只手拿着勺子，带着肉在手掌上旋转。肉变圆后，用勺子捞出，放入开水中。做肉丸的时候，一定要保持水不沸腾。

4.肉丸全部入锅后，大火烧开，然后将表面的浮沫去掉。把肉丸拿出来。

5.然后在煮丸子的水里放上姜片，土豆切丁，加水烧开，加入适量丸子，小火煮15分钟。土豆变嫩后，加入少许盐和洗好的菜，菜干后关火。丸子汤做好了。

小贴士:做丸子的关键是，拌料的时候一定要顺着同一个方向画圈，加入生粉后搅拌均匀。

如果不能同时做丸子和放锅里，可以提前一个一个做好，放在盘子里，等水开了再用勺子一个一个放锅里。