是不是乌鸡汤没炖熟啊？

首先，请放心。鸡刚死就被炖了，骨髓中的血红蛋白还没凝结，当然是红色。所以，祝贺你买了一只新鲜的鸡。

第二，市面上的乌鸡一般都是炖汤的，吃久了不会厌烦吗？下面为你推荐两种简单又特别的乌鸡做法吧，自己做的总能放心了吧。（因为市面上应该买不到的）

外婆乡村鸡

特点：私家菜，可以有效防止骨质疏松、贫血，增强老人体质，全家人皆可食用。

用料：温氏乌骨鸡500克、竹笋50克、植物油35克、辣椒酱15克、白砂糖5克、料酒10克、胡椒粉3克、花椒3克、盐3克、味精2克、大蒜5克、姜2克、泡椒10克、香菜15克

做法：

1、乌骨鸡宰杀去毛、杂质，洗净剁成小块，加入料酒、胡椒粉拌匀。

2、竹笋洗净切成长段，香菜择洗干净切细末。

3、姜去皮切片，炒锅注油烧至七成热，放入鸡块煸炒断生，下入蒜头、姜片、泡椒炒香，加青花椒粒、辣椒酱煸炒至水稍干。

4、放入料酒、鲜汤、竹笋烧开，撒入精盐、味精、白糖，小火烧10分钟，撒香菜末即可。

紫米乌骨鸡饭

特点：这是一道精品主食，具有补中益气、健脾暖肝、提高生理机能的作用，适合全家人食用。

用料：温氏乌骨鸡1000克、紫米100克、大米50克、江米酒10克、盐5克、胡椒粉2克、白砂糖5克、五香粉5克

做法：

1、紫米、大米放在一块淘洗干净，沥干后，在水中浸泡2小时，放入电饭锅内煮熟。

2、乌骨鸡洗净，擦干鸡身内外的水分，用米酒抹遍鸡身内外，放15分钟。

3、碗中放入盐、胡椒粉、糖、五香粉拌匀，涂在鸡身，内外腌渍2小时待用。

4、将煮好的米饭塞入鸡肚内，塞至八分满，放入蒸笼用中火蒸30分钟，取出稍凉后将鸡胸部位切开露出紫米饭即可。