遵义最有名的羊肉粉是哪个？

1，民四羊肉粉

在遵义市中华路金银新村店，店主龙惠水正在面店的厨房里，为顾客精心制作羊肉粉。他烫粉，放肉，倒汤，放在一起。手法非常娴熟。龙慧水说，要做好一碗羊肉粉，首先要从食材入手。食材的获得需要长时间的努力和仔细的评估。他们坚信原生态是最健康的。

有正宗的小麻羊，虾乡的大红袍，绥阳的朝天椒等。，每一种食材都是在原产地亲自制作，亲自量味，手工制作。目前闵四羊肉粉很有名气，在遵义、贵阳有8家分店。

2、遵义老字号师范学院虾子羊肉粉

位于遵义上海路的一家名为遵义师范学院虾子羊肉粉的老字号餐馆，很多食客都在吃粉。这家羊肉粉店生意很好，经常需要排队。一位消费者说。店主蔡琴介绍，她从事羊肉粉生意已有20多年，对遵义羊肉粉的烹饪技术非常熟悉。一碗羊肉粉的味道取决于食材的选择和汤料。

目前遵义师范学院虾子羊肉粉1分店。

3、一味鲜羊肉粉

店主刘小萍说，他30年来一直专注于羊肉美味，坚持质量第一，所以他的羊肉粉品牌获得了“遵义名小吃”、“贵州名小吃”、“中国名小吃”的招牌，是遵义羊肉粉中的标志性品牌。

“鲜”羊肉粉是用当地的小山羊做的，没有腥味。它是用羊骨头、羊肉和羊杂熬制的肉汤做成的。每碗羊肉粉出锅时都撒上香菜和蒜苗，色香味俱全。爱吃辣的顾客加一些现做的手搓胡椒，味道更鲜美。尤其是冬天，再来一碗热腾腾的羊肉汤，浑身热乎乎的，是遵义人的最爱。

目前有“盲鲜”两个分支。

扩展数据:

遵义羊肉粉早在清朝中期就很有名了。凡是来遵义尝过遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢羊肉粉。尤其是冬天，吃一碗热腾腾的羊肉粉，全身都暖暖的。去餐馆的人都很热情。当地有个习俗:每到冬天的至日，全城人都要吃一碗羊肉粉。

据说这天吃羊肉粉整个冬天都不冷。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉(又称“米线”)。它的做法是:先把羊肉炖熟，然后把米粉在开水锅里烫三次，去掉米粉本身的酸味，放在瓷碗里。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片。

这种羊肉片是煮熟后，挤切，浇上鲜红的辣椒油，撒上一些花椒粉，蒜苗，小葱，萝卜之类的。最后加入炖好的羊肉汤。这样做出来的羊肉粉热气腾腾，香气四溢，非常诱人。