夏德之道大全家常炒
成分:
鲜虾200g，1片姜，2根葱，2勺料酒。
练习:
1)将水、姜片、小葱放入锅中，扎成结，将料酒烧开。
2)水烧开后，放入加工好的虾(剪掉须，去掉虾线)。
3)虾仁放进去后，用中火煮1分钟，然后关火。
4)将虾捞出，沥干水分。
5)准备好自己喜欢的调料，蘸着吃。
2.香辣虾
成分:
虾，豆瓣，香醋，葱，姜片，胡椒粉，干辣椒和糖。
练习:
1)把大虾背上的纱挑好，去头(大虾头可以炒着吃)，用料酒和姜腌一会儿。
2)取油锅(可以先炸虾头再用虾油炸)，油热后开中火，放入花椒和干辣椒段，出香味后取出。然后加入五六片姜，炒干，加糖，用炒勺搅拌，再加入一勺郫县豆瓣炒红油，再淋一点酱油。
3)然后开大火，放入虾仁。待颜色变化后，放入洋葱翻炒，30秒后倒点香醋即可取出。
3.红酒洋葱焖虾
成分:
虾，洋葱，红酒，盐，黄油
练习:
1)虾洗净，去壳去虾线，控干水分。
2)将洋葱切成两半，切面朝下，切成细丝。
3)将黄油块放入锅中，中火，融化后，将虾放入锅中，煎至两面变色，捞出备用。不要煎太久，一面变色就翻面，等另一面变色后再出锅。最好用黄油做，味道会更好。提前炒好虾。首先，黄油被吸收后味道会更好。第二，虾比较大。提前炒一下，这样煮久了就不会老了。
4)同锅，加点黄油，大火。黄油融化后，加入洋葱丝。
5)翻炒至洋葱微微萎蔫，边缘有点透明。
6)加入之前炒过的虾仁，翻炒几下，沿锅边倒(不要直接倒在菜上)一汤匙红酒，根据自己的口味加盐调味，翻炒几下，待汤汁完全干透后出锅。
4.油焖虾
成分:
虾仁、洋葱、番茄酱、糖、料酒、盐、耗油、蒜末、植物油、香菜。
练习:
1)虾先去虾线，沿着虾背切开，挑出来。
2)锅中倒入植物油，加热至八成热，然后将虾倒入油锅，炸至虾变色。
3)取出虾，然后留底油，加入蒜末、番茄酱、白糖，翻炒至香。
4)然后将虾倒入锅中，倒入料酒，耗油耗盐，放入葱段，盖上锅盖1-2分钟。
5)然后摆盘吃。
5.金色凤尾鱼
成分:
刀额新对虾500g，油，盐，面包糠，玉米淀粉，1鸡蛋，黑胡椒，少许白醋。
练习:
1)将虾清洗干净开始加工，用剪刀剪掉虾线。
2)去掉虾头，用牙签挑虾尾倒数第二段的虾线。
3)去掉虾壳
4)再次清洗干净，用黑胡椒、盐、料酒腌制20分钟。
5)打破一个鸡蛋
6)将腌制好的虾仁均匀的裹上玉米淀粉。
7)放入蛋液中，裹上一层蛋液。
8)滚上面包屑
9)锅里烧热油，八成热的时候把虾仁扔进去。
10)煎至金黄色，然后取出油出锅。
6、要Q虾球
成分:
冻虾300g，鸡蛋1个，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，面包糠适量。
练习:
1)将冻虾切开，去头去壳。
2)用刀将虾背切开，用牙签挑出虾肠。
3)用刀把虾仁剁成泥，加入葱花和姜末。
4)取一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。
5)在虾酱中加入盐、蛋清和少许淀粉，顺着时间方向搅拌。准备面包屑。蛋黄搅拌成蛋液。
6)取一片虾酱，团成圆形，先液压蘸蛋黄，再滚在面包屑上。
7)锅里放油，六成热的时候把虾球煎熟，不断翻面，煎到看起来金黄即可。
7、芙蓉虾
成分:
大虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐。
练习:
1)虾洗净，先剪掉须，挑出虾线，去头，剥去皮，保留尾部。用刀轻轻切开虾肚。展开后，用刀轻劈几刀，但不要切断。按照这个方法处理所有的虾。
2)将加工好的虾放入容器中，加入料酒和盐腌制片刻，也可以加入一些姜末和葱花腌制。
3)将鸡蛋打碎成蛋液，将腌制好的虾仁放入蛋液中，然后取出，裹上一层面包屑。
4)锅中倒入适量的油，加热，放入虾仁，炸至金黄色，这样横着切的虾仁就非常好煮了，基本上就变色了。
8.玉子虾
成分:
日本豆腐500g，鲜虾100g，青豆30g，盐适量，酱油适量，香油适量，淀粉适量，水适量。
练习:
1) 2袋日本豆腐，约15鲜虾。清洗后挑出沙线去掉表壳和一点青豆。
2)用刀将豆腐从中间切开(包装外有虚线，按提示操作)，一分为二，拿起包装底部，将豆腐轻轻放在案板上，切成1 cm厚的片。
3)将切片的日本豆腐均匀放入盘中，在豆腐表面放一只虾。
4)将四季豆装饰一下，撒一点盐，准备蒸熟。
5)烧开后入锅蒸三五分钟，保持豆腐和虾的鲜嫩口感。
6)将蒸好的水倒入碗中，加入少许淀粉拌匀。
7)将水淀粉倒入锅中，加入少许鲜(酱油)，形成稀酱后关火。
8)将酱汁倒入小碗中，浇在蒸好的玉子虾上。
9.糖醋大虾
成分:
活海虾600克、葱10克、姜10克、蒜10克、白糖3汤匙、陈醋2汤匙、酱油1汤匙、黄酒1汤匙、盐1汤匙、干淀粉1汤匙。
练习:
1)虾洗净，控干水分，去虾线。
2)葱、姜、蒜分别切片。
3)起油锅，待油温升至五成时，放入葱、姜、蒜爆香。
4)加入海虾
5)加入盐、糖、黄酒、酱油和1汤匙陈醋，翻炒2分钟。
6)加入1汤匙陈醋，将干淀粉勾芡成淀粉水，搅拌均匀。
10，宫保虾球
成分:
大虾、杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
练习:
1)大虾洗净，去头去壳，用刀切开背部中间，去虾线。
2)将处理好的虾仁与料酒、淀粉、少许盐混合，腌制片刻。
3)干辣椒去籽切成小块，大蒜切片，葱姜切成小块备用。
4)将盐、糖、料酒、醋、淀粉、水、香油混合制成调味汁备用。
5)锅中油加热至六成热，下干辣椒、花椒翻炒出香味。
6)加入虾仁翻炒。
7)翻炒至虾仁切断，放入葱、姜、蒜快速翻炒。
8)加入酱汁，搅拌均匀。
9)最后，出锅前，加入杏仁拌匀。
11.蒜蓉焗大虾
成分:
虾一斤，蒜少许，盐少许，味精少许。
练习:
1)虾洗净，开背，去掉里面的肠子。
2)大蒜切碎，放油锅里炸一下，加盐和味精调一下味。
3)用勺子在虾背上加蒜。
4)烤箱预热180。
5)将虾放入锡纸烤盘，刷上油。
6)烤虾煮熟
7)加入一些胡椒粉，胡萝卜和洋葱，再烤5分钟开始。
12，琵琶虾
成分:
鲜虾300g，油适量，盐适量，番茄酱1勺，姜适量，面粉适量，料酒1勺。
练习:
1)大虾去头
2)去皮，即保留尾部和尾部前段的虾皮完整，用刀将虾的背部切开。
3)将剥好的虾用料酒和少许盐腌制，然后取出定型。
4)面粉加水糊，捏虾尾，蘸面糊，油锅煎，一手捏虾尾，另一手用锅铲在虾上抹油。煎好后把虾放在盘子里。
5)锅中留少许油，然后倒入番茄酱炒成糊状，放入姜丝炒匀，将炒好的番茄酱倒在虾仁上。
13，蒜蓉蒸虾面
成分:
虾仁500克，粉丝50克，剁椒适量，盐适量，白酒适量，蒜末适量，葱花适量。
练习:
1)切虾须，切虾背，挑出沙纹，清洗干净。
2)加入少许盐
3)加入少许白酒，腌制20分钟。
4)热煮粉丝
5)10分钟，焯水，取出，铺在干净的盘子底部。
6)将腌制好的虾均匀地放在粉丝上。
7)然后撒上蒜末。
8)锅内用冷水蒸，大火烧开。锅烧开后转小火焖4分钟，然后关火。煮好后可以加一点葱花。