玉米糖浆可以用什么代替？

可以用麦芽糖浆代替。玉米糖浆以优质玉米淀粉为原料，经多种酶水解而成。它的主要成分是麦芽糖，所以实际使用中可以用麦芽糖代替。

玉米糖浆为无色透明粘稠液体，质体清澈透明，口感温和纯正，甜度低，有麦芽味。它具有沸点高、凝固点低、抗结晶等优点。常用于果酱、果冻中，防止糖分结晶，高麦芽具有良好的膨胀性，因此也广泛用于面包、蛋糕、啤酒中，也广泛用于糖果、饮料、加工食品中。

扩展数据:

玉米糖浆的制备方法:

用玉米做玉米糖浆，首先要去除玉米的胚芽和麸皮，也就是把玉米加工成玉米渣。

1.浸泡:将玉米渣浸泡12-24小时，使其透水，便于制浆。

2.打浆:打浆的同时加入麦芽和淀粉酶，麦芽用量为2-5%，淀粉酶根据不同活性单位按说明书使用。

3.糖化:糖化的过程是一个加热的过程。加热时，要间歇搅拌，使物料受热均匀，直至达到沸点。整个过程大约需要2个小时。

4.冷却:冷却的目的是进行第二次糖化。要知道麦芽的生命力是受温度限制的。当物料的产品温度降至60℃左右时，应加入麦芽浆，用量为1.5-3%，然后在此温度下保温3-5小时。

5、过滤:过滤当然是把糖浆分离出来，过滤是在高温下进行的，先把物料煮沸，然后用沙网把糖浆分离出来，当然还有过滤设备，那就更理想了。

6、煮沸:煮沸就是蒸发掉多余的水分，根据你的需要达到你想要的浓度。

提示:糖浆不适合长时间煮沸，会增加还原糖的形成，长时间煮沸也会使糖浆颜色变深，影响品质。

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