糖糕的制作方法

1，练习1。材料:糯米粉140克。辅料:酵母，面粉半茶匙。调料:色拉油少许，盐1/8茶匙，水300ml，糖110g。做法:粘米粉加入150 ml水，用手动打蛋器搅拌至无粉粒；另外，150ml水中加入白糖和盐，煮沸溶解，稍冷却，然后倒入粘米粉浆中搅拌均匀。在酵母粉中加入1汤匙水；混合均匀后，加入方法1。混合，盖上保鲜膜发酵2小时，直到表面出现微小气泡；取一个不锈钢大盘子，蒸熟，然后在盘上抹一层油，把发酵好的浆倒进去，大概1 cm。放入蒸锅用开水蒸25分钟，然后取出；冷却后，切成片。

2.练习2。材料:面粉1000g，鲜酵母1/2片，花生油1500g(实际用量为300g)，糖500g。做法:将950g面粉倒在案板上，将鲜酵母与500g温水混合，然后倒入面粉中，揉透，用布盖好，静置发酵。酵母启动后，揉成直径5厘米的圆条，压平，卷成长10厘米，宽1.3厘米的皮。将50克面粉、糖和100克毛油混合成糖油面，搓成长条状，压平，放在面团中间，对折，切成每条25克。炒锅加入花生油，烧至六成热时，放入坯体，炸至金黄色，捞出沥干。

3.练习三。材料:面粉500克，开水600克，面粉50克(后放)，食用油20克。馅料:糖120克，面粉30克，芝麻20克。做法:面盆中放入500面粉，热面条加入600克开水搅拌。不用干粉搅拌冷却，加入50克干粉和20克油揉成光滑的面团。半个小时，时间越长越软。馅料:将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合。面团烤好后，分成35克左右，揉成圆形，压平。中间左右揉成略薄的圆皮。如果操作过程中粘手，只要在手上抹一点油就可以了。加入馅料。像包子一样揉，不要露出馅。包好后，在手掌中展平，放入不粘烤盘。油锅七成热，油炸。油炸至两面金黄。