水果罐头里有防腐剂吗？

市面上大部分罐头是不添加防腐剂的，可能只有少数罐头由于工艺或原料的限制，添加了少量防腐剂。新鲜水果变质是因为有害微生物的污染，而水果罐头是经过高温杀菌后密封保存的。潜在的致病微生物和腐败微生物被杀死，外界微生物无法进入，不需要防腐剂就可以长期保存。

罐头食品保质期长主要是由其制造工艺决定的。一般来说，罐头食品的生产要经过原料预处理→装罐→排气、封口→杀菌、冷却→保温检验→包装。

挑选罐头食品应注意的事项

1，看包装，主要看标签是否规范完整，是否有生产日期和保质期，是否在保质期内，生产日期是否有钢印，是否是正品，否则可能是假冒的。

2.其次，检查易拉罐的金属盖是否有锈迹，因为如果易拉罐变质，会与金属盖发生反应，导致生锈。所以买易拉罐的时候金属盖会生锈，一定要小心。

3.第三，看看罐子里的东西。如果放在玻璃容器里，可以直观的看到果块的形状是否完整，内含物是否有异物，是否浑浊。正宗的罐头应该果肉大小均匀，色泽鲜艳，糖水清澈漂亮。

4.最后，水果罐头里的空气很少，大气压下水果罐头的顶部是凹的。如果罐头顶部突出，说明罐头里的食物已经变质，不适合购买或食用。