柠檬鸭怎么炒？

各家都有自己的做法，各有不同。

鸭子(鸭子越肥越好，不是西洋鸭)去毛洗净，放入锅中，用水、姜、酒煮至七八成熟，取出，冷却，切成小块。咸柠檬去籽切碎成糊状，紫苏叶切丝。姜切丝，87瓣蒜剁成蒜米，泡椒切一把，酸荞麦切丝。

锅内放两勺油烧热，用姜蒜爆香酸荞头，将鸭肉炒至油状，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加入料酒或啤酒稍煮片刻，出锅前加入咸柠檬、紫苏，加入少许鸡精，翻炒均匀，即可食用。

味道咸、酸、辣、香。要点:盐腌的柠檬要去籽，放在最后。煮久了会很苦。