张掖十大美食到10张掖必吃的美食。
2.西北大白菜:西北大白菜是将猪心、猪肝、猪肺切碎，加入适量面粉和盐、葱、蒜等调料，反复杵臼，搅拌均匀，搓成直径约4厘米的圆柱形，油炸而成，称为滚乾子，用斜刀切段。此外，将肥肉切成长约10 cm、宽约6 cm的极薄薄片，呈阶梯状装入碗中，以覆盖碗内壁，称为紫盖。然后把干段放在碗里的肉片上，加适量的高汤，放在笼子里，蒸透，扣在另一个大盘子里，淋上蛋液。上菜。这道菜色泽鲜美，清爽可口，紫色的锅盖肥而不腻。乾子风味独特，营养丰富。美人美人是张掖宴席上的必备菜肴。
3.牛肉饭:上世纪四五十年代，张掖李文忠的大米，以选料考究，加工精细，烹饪独特，用料搭配恰当，色泽鲜明，色、香俱佳而闻名于世。改革开放后，张掖范晓再次成为小吃经营中的主要品种，并被经营者进一步开发，受到人们的好评。
4、鱿鱼子:因长得像小鱼而得名。因为是手搓的，入口顺滑，不黏腻，可以煲汤吃，也可以干吃。原料有荞面、青稞面、小麦面，由食用者决定。鱼子搓在张掖比较常见，是人们一直喜爱的地方小吃。
5、红烧肉炸炮:炸炮”是张掖市当地的特色面食，又称“炸鞭炮。”爆炒炮”只是取其形——用粗筷子把面条揉成圆形面条，然后放入沸水中煮熟，取出。和蔬菜一起炒，加红烧肉吃。因寸长面形似鞭炮，故名“炮棍”。当它们和蔬菜、红烧肉一起炒时，就是“炒鞭炮”。
6.鱼粉:夏天的张掖街头，独具特色的小吃比比皆是，著名的鱼粉就是其中之一。鱼粉是一种由精细的蚕豆淀粉制成的小吃。它看起来像一条小鱼，有白色和红色。加上调料和配菜，看起来就像一条小鱼在碗里游来游去。吃起来清凉润滑，充饥解渴。是地道的风味小吃。
7、油饼:张掖油饼皮脆，色泽金黄，软糯适口，入口粘腻香甜。色、香、味俱佳，在选料、配料、烹调时间、制作上都有独到之处。它的做法是把面粉撒到沸腾的锅里，在水边搅拌，做成方便面。然后双手蘸油，取适量烫过的面条，加少量红绿丝加白糖作馅，做成直径约7厘米的略扁的圆饼，放油锅里炸着吃。
8.灰豆汤:灰豆汤是一种由麻豌豆制成的独特食物。方法是先将圆豆洗净，放入铁锅中煮至半熟，再往砂锅中加水，加入食用碱、红枣等调料，用小火煮至稀糊状，食用时加入白糖，风味独特，深受群众喜爱。
9.粉条面筋:粉条面筋在张掖极为常见，也很独特。每年秋收后，农村家家户户都要晾粉条面筋，是和面、清水洗、发酵、蒸烤、切片、烘干而成。长期存放不变质，食用方便。可以用来煮饭或者炖汤，也适合吃火锅。它不仅是张掖名吃的主要原料，也是家居生活中常见的餐料，可谓用途广泛，风味独特。
10、面条:张掖的面条，又称面，历史悠久，制作简单。面条可粗可细，可粗可细，可圆可扁，可软可滑，独具地方特色。