新疆切糕的原料和制作工艺？

1.红豆、绿豆用冷水浸泡一晚；糯米和花生浸泡4小时

2.将洗净的红枣和冰糖放入冷水(约1000ml)中煮沸，煮沸5分钟后关火，取出红枣，让水冷却。

3.准备一个大小合适的方形容器，四周涂油(方便切好蒸熟蛋糕后方便取出)。

4.底层均匀铺上1cm厚的糯米。

5.然后均匀铺一层绿豆，再铺一层糯米。

六、铺一层红豆，一层红枣花生(交叉排列)。

7.最后均匀铺一层糯米(注意:每层要压实硬)

八、将冷却后的糖水倒入铺好的糯米中久煮，待水分慢慢浸润，水量最终高出米粉1-2 cm。

九、大火开始蒸10分钟后，转小火再蒸30分钟关火。

十、出锅冷却后，将切好的蛋糕倒入大盘子中，切成小块食用(根据个人口味，可以蘸点糖食用)。

现在你已经知道了新疆切饼的做法，我们想提醒你，糯米在制作前要提前浸泡4到5个小时。第一次蒸的时候，记得不要沥干水分。第一遍后，加点热水。还记得做完后用重物压一下，这样会更瓷。