云南会泽炒土豆用什么食材？

炸土豆的方法:

1.先用刀把土豆切成多边形块，香菜洗净切成短段，小葱切碎，把断穗的须根去掉，切成小颗粒。

2.将切好的土豆用清水洗净去除淀粉，然后沥干水分，炒熟白芝麻，炒熟孜然，放在砧板上，用菜刀来回摩擦。

3.向炒锅中加入色拉油。当油烧至六成热时，加入沥干的土豆块，继续搅拌。

4.将炸好的土豆块放入小锅内，撒上切碎的细根、切碎的洋葱和香菜，再撒上炒熟的白芝麻和孜然粉，放入薄薄的奶豆腐，用勺子在小锅内搅拌四次，使土豆块全部沾上食材。这里不一定要放薄奶腐，可以选择放辣酱，撒辣椒面，也可以选择放剁碎的小米辣，但是注意薄奶腐是咸的，不要再放盐了。

5.将拌好食材的土豆块放入纸碗中，在碗中插入两根竹签代替叉子即可享用。

会泽炸土豆是云南曲靖市的一种特色小吃。这种小吃起源于曲靖会泽县。会泽炒土豆的主料是当地的土豆(当地称土豆)。当地还流传着一句话:吃土豆老大的孩子(云南话意思是帅)！

用来炸土豆的豆腐也叫豆腐。由于其味道好，营养高，气味难闻，其特殊的风味深受中国和东南亚人民的喜爱。腐乳通常分为三类:青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于方清。大块的，红辣椒，玫瑰等。属于红场。甜的辣的，桂花，五香等等都属于白边。

腐乳生产过程中经过霉菌发酵，蛋白质消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，大豆中吸收率低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳，可预防恶性贫血。？