卤汁配方有哪些？有什么调料？

1.春砂仁(砂仁，砂仁仁)的成熟果实。产于越南、泰国、老挝等地，中国产于云南、广东、广西。秋季采收，晒干生用，用时捣碎。

性味辛温。类似于砂仁，有祛湿、行气、温中止呕的作用。作为调料，可以去腥增香。用于配制各种卤汤，配制卤肉、烧鸡。也是咖喱粉的原料之一。

2.白芷:辛、温；归肺、胃、大肠经。黄氏夏秋季采叶，去除须根和泥沙，晒干或低温；切片，生的。

3.草果:草果有一种特殊而浓郁的辛辣味，能去除鱼腥味，增进食欲。它是一种很好的烹饪调料，被誉为食品调料中的“五大香料”之一。草果用来做菜，可以去腥去臭，改善菜肴的口感。做鱼和肉的时候，用草果更好吃。

4.汉源花椒以品种优良著称，其独特的采收技术也对汉源花椒的优良程度起着决定性的作用:日落后，将晾晒席折叠半小时左右，让花椒慢慢散热降温，将晒干的花椒收回放入竹篮中。天气晴好，一天晒干的颜色最红，质量最好。只有严格按照这种工艺收获的辣椒，才能称得上正宗的汉源辣椒。花椒气味清香，能去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲；扩张血管，从而降低血压；服用辣椒可以去除寄生虫；具有芳香养胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒去腥的功效。炸花椒油时油温不宜过高。

5.紫丁香花

紫丁香为桃金娘科紫丁香的花蕾。紫丁香常青树，原产于马来西亚和非洲。广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。当花蕾由绿色变成红色时，就被采摘下来晒干。

丁香花蕾略呈杆状，略呈T形，长1至2厘米。花球形，直径0.3-0.5厘米，4花，覆瓦状，褐色或棕褐色，花瓣内有多枚雄蕊，花丝弯曲，花柱直立，圆柱形萼筒，稍扁稍弯，长0.7-1.4厘米，直径0.3-0.6厘米，红棕色或棕褐色，顶端有四枚三角形萼片交叉。固体油性，萼筒入水时垂直下沉，香、辣、刺鼻。最好是油香沉入水中。

6 .甘草

甘草可以直接泡茶，常用卤水。

，扮演一个甜蜜的角色。

卤汁配方很多。对于那些想开一家熟食店的人来说，看看卢郭敏熟食吧。娄郭敏熟食有许多卤汁配方。鸡鸭系列卤汁配方，酱猪头肉、猪蹄卤汁配方，熏鸡、熏鸭卤汁配方等。