可以直接炒油麦菜吗？

春天适合吃各种蔬菜，如油菜、菠菜、芹菜、油麦菜等。，还有香椿、荠菜等各种野菜，也在等着我们去品尝。其中脆绿油麦菜是我的最爱。每次炒一盘上桌，我都吃一大半。

大蒜油麦菜，一听就很开胃，而且油麦菜富含维生素、矿物质、蛋白质、铁、钙、硒等元素，营养甚至超过生菜、莴笋，春天多吃非常有益。而且纤维素含量高，多吃有助于润肠通便。

但是，直接在锅里炒油麦菜就是大错特错了。要么炒的菜颜色黑，要么汤多，要么不够脆。原来在油炸的过程中，我们还需要做两个比较重要的步骤，把这些事情做好，这样炸出来的食物才酥脆爽口，不发黑，不汤。

配方:生菜、大蒜、盐、鸡精、清水、食用油。

1.准备一把油麦菜，用清水洗几次。然后我们会准备一碗盐水，放进去浸泡。

2.浸泡过的油麦菜一方面可以使其更加酥脆，另一方面可以清洗表面的污垢和农药残留。泡5-10分钟左右，差不多就够了。这时候我们把蒜切好，切成蒜末备用。

3.接下来，在锅里烧开水。水烧开后，要加一勺盐，滴几滴食用油，然后将盐水中的油麦菜捞出，倒入锅中焯水。焯水至变色后即可取出，完全控水待用。为什么要漂白？焯水后可以减少煎炸时间，不会因为长时间煎炸而出汤。

4.烧热锅，倒油。油热后，加入蒜末炒香。接下来倒入焯水的油麦菜翻炒。油麦菜炒的时候一定要大火翻炒，这样也可以避免汤汁。简单翻炒两遍，最后加一勺盐和一点鸡精。炒好后就可以出锅了。

其实不光是炒麦菜，炒其他菜的时候也差不多是这样的做法。优迈菜好吃又营养，清爽开胃，特别适合春天。老少皆宜。如果你喜欢，试着用这种方式炒一盘，端上桌，保证全家人都喜欢。

提示:

想炒油麦菜不汤，颜色黑，口感脆，记住两个关键步骤。首先，洗好的油麦菜需要用盐水浸泡一会儿。第二，油炸前必须先焯一下。