如何把煲仔饭的酱做的好吃？
如何把煲仔饭的酱做的好吃？煲仔饭属于粤菜，做的很精致。比如米饭的选择就很有讲究。不能用水分多的糯米，要用颗粒细长、油脂丰富的大米。下面介绍如何让煲仔饭的酱料变得好吃。
如何把煲仔饭的酱做的好吃？1煲仔饭的酱料是由100克生抽、25克香油、25克白糖、50克蚝油，再加入少许盐和50克水搅拌均匀。煲仔饭的汤也可以不用水，用高汤搅拌，味道更鲜。酱料在煲仔饭里煮，直接浇在米饭上。
煲仔饭的酱料怎么调
煲仔饭的酱料是以生抽、老抽、蚝油、白糖、香油为主要原料，有些做法添加极鲜口味等成品调料，我觉得没必要。
煲仔饭酱的汤最好用白酒烧，味道更正宗。选择普通的38度白酒而不是高浓度白酒就行了。加入白酒的调味方法是:淡酱油2大勺，黑酱油1大勺，蚝油1大勺，白糖1大勺，香油1大勺，白酒1大勺，倒入锅中，小火加热至白糖完全融化，取出待用。
简单煲仔饭的酱料怎么调
我们可以用海天超级酱油2勺，酱油半勺，小班少糖，香油适量，开水2-3勺，鱼露2勺，鱼露几滴。这也是一种酱料调配方法，好吃又简单。市面上已经勾兑好的酱料直接勾兑，漏检率极低。
煲仔饭酱的做法
煲仔饭最重要的是酱。煲仔饭的酱法是:6大勺淡酱油或极鲜香精，1大勺白糖，以6比1的比例，勺子大小相同，搅拌均匀，加入3-4大勺水，白糖完全融化；热油，爆香蒜和胡椒粉，然后倒入酱汁，喷1勺白酒，煮10秒以上，让酒精挥发，然后倒出待用。
先简单说一下煲仔饭的做法。先把米用清水洗30分钟，然后倒入适量的水，薄薄的一层就够了。开大火，直到有烟冒出来，米饭基本成型。然后，打开盖子，迅速把腊肉和香肠放进去，铺好。在锅的周围，沿着内壁倒一些油。为了出锅巴，然后转小火，烧6、7分钟左右。这很容易。
需要注意的是，酱料中的白酒也可以和其他高浓度的白酒放在一起，或者只是用普通的白酒来做菜。
煲仔饭的酱料怎么调？2.煲仔饭的酱料怎么调？
除了锅巴，正宗煲仔饭的另一个关键灵魂是酱。鲜美的酱料浇在米饭上，味道非常好。以下是煲仔饭常见的几种酱料调配方法:
1，腊味煲仔饭酱
配方:酱油20g，鲜酱4g，蚝油3g，调味酱(或鱼露)10g，盐2g，糖4g，鸡精2g。
2、鱼鲜锅酱
配方:鲜汁9克，蒸鱼露10克，生抽4克，老抽3克，老抽3克，鱼露3克，味精，鸡粉，冰糖6克。
3.肉类和家禽炖肉酱
美味汁8克，酱油15克，生抽4克，蚝油8克，味精和鸡粉各3克，生抽2克，糖2克。
以上三种酱料适用于不同配料的煲仔饭，但用法相同:放入碗中搅拌均匀，取15g调料与原料混合腌制，剩余30g加入40g鲜汤，上桌即可。
2.煲仔饭的酱什么时候合适？
煲仔饭的酱料调好后，很多朋友不知道什么时候放在煲仔饭里。一般煲仔饭放酱都是有固定时间的，也就是煲仔饭炖好后再倒入。
炖肉什么时候做好不固定，要看个人经验，不可能给出具体时间。如果没有经验，可以参考听声音+闻味道的方法:锅里的声音从开水的“吱吱”声变成了类似炒菜的“噼啪”声，证明锅里的水基本被米饭吸收了；
从锅里飘出来的气味，先是米饭的味道，然后会变成明显的菜香味，再慢慢的会夹杂一些焦香味，说明OK。往煲仔饭上浇酱时，如果能听到倒进去时有“拉”的一声，说明锅里的温度刚刚好。
很多朋友想问，做菜的时候为什么不倒酱呢，这样更方便。其实之所以不这么做，是因为酱中含有水分，直接煮的时候很难控制水量。而且锅里的水被米饭吸干后，锅里的温度上升到足够的温度，酱料会因为高温下的反应形成更多的香味物质。
三、如何倒煲仔饭酱
加煲仔饭的酱料时，一部分倒在锅边。其实这样不太好，因为如果在锅边加的话，酱料会顺着土锅渗进饭底，使饭焦湿润，影响口感和味道。正确的方法应该是打开盖子，在米饭的中央加入少量的酱料，用勺子就可以倒进去。
如何把煲仔饭的酱做的好吃？3.广东煲仔饭吃什么饭好？
煲仔饭受到很多人的喜爱。正宗的广式煲仔饭对米饭的选择很有讲究。不是所有的大米都可以做煲仔饭。不同的大米有不同的特点。适合煲仔饭的大米主要有两种:
1，四妙米
丝苗饭外形美观，米粒长，细长，晶莹洁白，丝滑如丝，玻璃状油润，口感软硬适中，煮制顺滑可口，味道鲜美。用丝苗米做成的煲仔饭颗粒分明，饱满有弹性。
2、油性糯米
除了丝苗米，油米也是一种适合煲仔饭的米。还细长，晶莹洁白，含油量高，充满米香，能吸收馅料和油的香味。用煲仔饭煮出来的米饭香味四溢，米面锃亮。
以上是煲仔饭常用的两种米饭。除此之外，泰国香米和象牙米也可以用来做煲仔饭。但需要注意的是，像珍珠米这种黏糊糊、水乎乎的米饭，并不适合煲仔饭。
二、煲仔饭的米饭要提前泡多久？
做煲仔饭的时候，无论选择哪种米饭，都需要提前泡好，然后放在砂锅里煮米饭。泡它的原因是为了让大米完全泡透。煲仔饭是高温煮的。如果不浸泡直接煮，可能会导致米饭没有煮熟或者烧焦。那么煲仔饭把米泡多久合适呢？
一般来说，把煲仔饭的米饭泡透就可以了。不同种类的大米浸泡时间不同，直接关系到大米的口感。一般普通米饭都是泡一个小时左右，所以做煲仔饭的时候，提前一个小时把米饭洗干净泡好，同时把食材处理好，把酱料调好，就可以开始做了。
3.你想把米饭泡在热水里吗？
不需要。
提前把米饭泡在煲仔饭里，就是为了让它泡透。用冷水和热水是一样的，冷水更方便。所以煲仔饭的米饭都是洗干净直接用冷水泡。