为什么汉堡里的配料混有肉和蔬菜会被认为是不健康的食物？

要讨论汉堡是否健康，首先要明白在日常饮食中混合多种蔬菜和肉类是合理的。所以，不仅仅是汉堡，任何长期单独吃的食物都是不健康的。因为这不符合食物搭配和均衡饮食的要求。

当然，汉堡本身并不健康。它的缺点是配料比例很不合适。汉堡上也有一两片叶子，但是肉上有一大块。还有油炸食品？沙拉酱和番茄酱能挤出一大块。除此之外，有时候还会和可乐、薯条一起吃。这三个好朋友千百年来形影不离。细说起来，似乎离健康食品还很远。

事实上，汉堡包吃起来非常健康。把上下两片精制小麦粉做的面包胚换成全麦燕麦粉做的面条，或者加一些杂粮豆类或者土豆，去掉一片面包，加一份新鲜的蔬菜沙拉，减少蔬菜量改成清淡的烹饪方式，减少调料的使用，或者减少高脂高糖的使用，调料清淡一些。

当然，汉堡本身的热量主要来源于炸肉和面包胚，比它更辣的是薯条、鸡翅和鸡腿，还有那个可乐。如果这些套餐混在一起，汉堡也会变成不健康的食物，长期食用，很容易引发生活中常见的慢性病。

上图的汉堡看起来比较健康。

叶绿素、叶黄素、花青素等植物色素远多于白菜、生菜、甘蓝等清淡蔬菜，维生素C也与这些植物色素的含量成正比，所以膳食指南中深色蔬菜至少可以达到每日蔬菜摄入量的一半。

这个汉堡很理想。里面的蔬菜不仅仅是生菜，还有洋葱和黄瓜，比例好像接近一半。这样的汉堡相对健康。

所以汉堡只能偶尔吃一次，作为简单的早餐，或者同时搭配一些蔬菜和粗粮，来补充汉堡带来的膳食不平衡。