自制豆腐怎么做？

辅料:90毫升柠檬汁，360毫升水。

练习步骤:

1，大豆前一天晚上泡过；

2.冲洗干净，倒入3000克水；

3.启动榨汁机，从入口倒入黄豆和水；

4.磨出豆浆；

5.将磨好的豆浆倒入布袋，过滤；

6.将过滤后的豆浆倒入大锅中煮沸，边煮边撇去泡沫；

7.挤出柠檬汁，过滤；

8.倒入4倍的水，即90毫升柠檬汁，加入360毫升水。搅拌均匀备用；

9.豆浆煮开后继续煮5分钟左右(去掉豆腥味)再关火；

10.当豆浆温度降到50 ~ 60度左右时，倒入一半稀释的柠檬水，用勺子搅拌，此时豆浆会形成絮状；

11，然后大火加热至70 ~ 80度，倒入剩余的柠檬水，轻轻搅拌，很快汤就变得清澈微黄，与豆腐分离；

12，加热到80 ~ 90度时，关火，加盖焖10-15分钟；

13、豆腐模具放在水槽里(方便漏水)，棉布用水浸湿拧干，然后铺在模具里，再倒入豆花；

14，盖棉布；

15，然后盖上木板施压，按10分钟左右减压；

16.冷却后脱模，取出豆腐煮熟！

技巧

1，豆子(注:泡过的豆子)与水的比例为1: 3，即泡过的黄豆重量为1000克，需要加3000毫升水；

2、柠檬汁90毫升，大约3个柠檬的量；

3.豆腐模具最好放在水槽或者大盆里，因为在制作豆腐的过程中会挤出很多水分；

4、豆腐的嫩度由重量和时间决定，看个人喜好；

5.没有加压器，可以放一个重物代替。