做糖葫芦的时候，玻璃脆、明胶、柠檬酸的顺序是什么？

按照这个比例做糖葫芦，一斤糖半斤水，以此类推。将水烧开，加入白糖搅拌。糖化后不要搅拌，以免反沙。先把玻璃放脆，再加入柠檬酸，直到糖变成微黄色。如何判断糖脆不脆？可以准备一杯冷水，用竹签粘上一些糖，放在冷水中冷却后放入口中。