油条怎么做好吃(也叫油条，炸鬼)

原料:面粉2.5kg，香葱500g，无铝明矾37.5g，小苏打30g，精盐50g，甜面酱500g，植物油2.5kg(约350g)。

油条的做法:

1.将明矾、纯碱、精盐倒入面缸中，加入约300g冷水(明矾、精盐、纯碱适用于春秋季节，寒冷天气用温水)，用手搅拌至明矾、精盐纯碱全部溶解，缸底无颗粒。然后把面粉(操作用的)倒入罐子里搅拌，直到全部形成一整块。约1小时后，取下布，将面块四边拉起，折叠压平，仍用湿布覆盖。这就是所谓的再圆柱。再过2个小时(天冷时间可以延长)，做两包，厚度要均匀，两边不能有凸起，两端要一样厚。这叫做包装制作。然后，将线轴调平并切开。缝厚11cm，宽8cm，厚度要均匀。然后，擦缝，力度不要太大。压缝时，两边要背对背，两边要对折。分层时，木棒要放直，不要压在刀面上，双手用力要均匀，就成了生油条。

2.将植物油倒入锅中，大火烧至八成热时，双手抓住生油条，拉伸35cm，每端各挑一点，随意揉搓两端，立即放入油锅，用长筷子轻轻搅动油条，使油不晃动，四五次后每根油条变成金黄色，然后取出沥干油。

3.将2-3片春饼折成椭圆形，涂上甜面酱，放上几片葱和一根油条，卷成筒状，再放入锅中烤至金黄色，称为“葱炒刺柏”。